大女人‧小媽媽

      我不習慣做傳統的獅子頭，一方面是要準備的料很多，二方面是他的配菜老公不是很喜歡，所以我都做我們家自己改良版的。而且這次我是用氣炸鍋炸丸子，炸出來的丸子還挺不錯的呢！

◎獅子頭（氣炸丸子）
一、材料：
1、豬絞肉適量
2、青蔥一根
3、薑末適量
4、醬油適量
5、蜂蜜適量
6、胡椒粉適量
7、大蒜粉適量
8、玉米粉適量
9、紅、黃椒各一顆
10、烏醋適量
11、米酒適量

二、作法：
1、青蔥切成蔥花和薑末加入豬絞肉內攪拌均勻，再放至砧板上來回剁幾下，等絞肉稍微有點粘性後就可以放回鍋內。
2、將剁好的豬絞肉加入醬油、蜂蜜、胡椒粉、大蒜粉（4：0.5：0.5：0.5）和玉米粉攪拌均勻，來回拍打除去肉餡中的空氣後捏成丸子狀，備用。
3、紅、黃椒去蒂頭、籽後切成容易入口的大小，備用。
4、將捏好的肉丸子放入氣炸鍋內，200度炸十分鐘就可以起鍋，備用。
5、起鍋熱油，放入切塊的紅、黃椒簡單翻炒後加入醬油、米酒、烏醋和溫開水，等水滾後再放入剛剛炸好的肉丸子悶煮，煮至湯汁差不多快收乾時就可以起鍋盛盤囉！
p.s.有時候我會把湯汁煮多一點，最後再加太白粉勾芡。但太白粉吃多很容易胖，為了正在減肥的我和老公，所以這次不勾芡，吃乾一點的喔！

      一般獅子頭的肉丸子都會加荸薺，但因為家裡剛好沒有買這樣食材，我也不想用其他東西代替，所以就做成最簡單的肉丸子。其實也可以加香菇做成香菇丸子，但剛好家裡的香菇也吃完，一切就是這麼剛好啊！
  
湯汁不要完全收乾要留一點點喔！


有勾芡味道還是會比較濃郁喔！