目前分類:豬肉料理 (35)

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      因為跟風買了團購的阿桐意麵,所以只好變出一些意麵料理,之前我煮過炒意麵跟鴨肉羹意麵,兒子反應他比較喜歡吃乾的意麵,所以今天就來滷鍋肉臊搭配意麵吧!不過我這個人大概天生反骨,總喜歡來點自己的變化,所以跟一般的台式肉臊不太一樣,但滋味還是一級棒喔!

◎杏鮑菇肉臊

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      剛剛翻看了一下食譜,發現我最近好像很常做「OO卷」的料理呢!大概是因為這些料理都很容易完成,而且不太需要用到炒菜鍋,更能縮短晚餐料理的時間,真的是很方便呢!

◎薑燒秋葵豬肉卷

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      天氣真的好熱啊!現在餐桌上幾乎天天都有涼拌菜,不然實在很難讓人好好吃飯呢!今天這道非常簡單,以前也做過類似的,只是調味料換了,味道就差很多呢!還有,如果用火鍋肉片再加以冰鎮的話會更涼爽喔!

◎蒜香沙茶豬肉

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      這道菜是利用鹹蛋、豬絞肉和其他食材炒成,除了前兩項是固定班底外,搭配的食材可以依冰箱狀況及當天心情來決定,所以我稱它為「隨意炒」,想加什麼料就加什麼,隨意啦!我做的是最簡單版,想要豐富一點的可以加上玉米粒、紅蘿蔔丁或是青豆仁,我想滋味一定也很不賴喔!

◎金沙炒三鮮

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      最近很常讓梅子上我家餐桌,大概是因為天氣熱的關係,吃點酸的容易讓人胃口大開吧!如果不喜歡梅子味的,這道菜不加梅子味道也不錯,就是比較普通囉!

◎梅香豬肉豆捲

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      可能是被我爸影響,我從小就非常討厭吃韭菜,所以我也不曾做過任何韭菜料理,那天看到電視在介紹蒼蠅頭這道料理,看起來是很美味啦!但有我最討厭的韭菜,就一整個吸引不了我的食慾!但我突然靈機一動,ㄟ!如果把韭菜花改成四季豆呢?也許是個好主意喔!

◎偽蒼蠅頭

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      這是我參考網路上的食譜做的料理,不過網路上是用梅花豬肉塊,我則是用豬頰肉(這是習慣啊),煮出來的成品感覺跟網路上的照片有些差異,不知道是不是因為肉質不同造成的(還是拍照技術問題?),但味道還是挺不錯的喔!

◎豆乳燒豬

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      「甜雞番茄醬」是我看吳秉承師傅作過的一種調味方式,當時他是用來佐法式干貝雞排,我則是利用這個醬汁的概念作完全不同的料理,沒想到味道還挺搭、挺不錯的呢!

◎白精靈菇炒豬肉佐甜雞番茄醬

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      日本有一種冷涮的料理,其實就是把火鍋肉片涮過後立刻冰鎮,然後搭配上醬汁一起吃,很適合在炎熱的夏天消暑用。今天會做這道菜,純粹是因為火鍋肉片沒吃完,就拿來做點不一樣的變化,不過因為是在有點冷的冬天吃,所以我少了冰鎮的步驟,汆燙後直接沾醬吃,味道也是不錯的喔!

◎冷涮白肉片

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      在我的概念中,所謂的「什錦」就是什麼東西都可以加,只要食材豐富就是什錦啦!不知道這樣的定義對不對啊!所以這道菜除了豬肉外的配菜大家可以隨意變化喔!甚至拿來當做清冰箱料理也是不錯的啦!

◎豬肉炒什錦

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      大潤發賣的西洋芹都好大一把,一道料理最多用三根就綽綽有餘,一大把西洋芹可以做至少四道菜呢!但又不想老是吃同樣的菜色,所以只好花點腦筋變把戲囉!

◎蔥爆西芹豬柳

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      冬天吃涼拌菜太辛苦,但只要將食材弄熟再淋上同樣的油醋醬,一樣是一道非常好吃又簡單的熱拌菜喔!平常忙碌的上班族媽媽們,可以前一天就將食材切好,當天再下水汆燙就可以囉!

◎熱拌油醋豬柳

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      這道菜基本上是我站在廚房發呆一下子後突發奇想的菜色,邊想邊拿出冰箱內可用的東西,拼拼湊湊就這樣完成了,真的是很隨興的一個媽媽啊!還好家人的評價還不錯,他們真是最配合的白老鼠了!哈!

◎夾心豬頰肉

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      這道菜的作法跟漢堡排很接近,只是因為食材不同,味道也就完全不一樣喔!對於愛吃鹹蛋的人而言,這應該是非常下飯又開胃的一道菜喔!

◎鹹蛋肉餅

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      這是參考酪梨壽司的韓式燒肉作法,不過我改變了作法,也把韓式辣醬改成辣豆瓣醬,吃起來應該就不像韓式燒肉了吧(因為我沒吃過韓式燒肉,不知道那是什麼味道啊)!還是要改名成台式燒肉會比較適合呢?但味道跟台式燒肉又不太像,真是難以形容啊!

◎燒肉

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      我不知道里肌肉和豬頰肉的差別在哪,但我想只要肉質夠嫩夠好吃就好,至於用哪一個部位的肉應該都沒差吧!還有,一般做這道菜時會先把豬肉炸過,但我不想要起油鍋也不想裹粉(這些都是肥胖的來源啊),所以就利用氣炸鍋來加速豬肉的熟成速度,沒有氣炸鍋用煎的也可以喔!

◎糖醋豬頰肉

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      烤肉或吃火鍋時偶爾總會剩下些肉片沒吃完,量不多又可能分成好幾種部位的肉,這時該怎麼處理呢?我通常就會用這道「薑燒豬肉」來清冰箱囉!當然也可以用牛肉,滋味也不錯,但羊肉我就沒用過了(因為我老公不喜歡吃羊肉,所以家裡不會出現啦),試過的朋友可以再告訴我適不適合囉!

◎薑燒豬肉(牛肉)

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      又是一道偷懶的料理,我只能說大茂黑瓜真是主婦們的好朋友啊!只要用它就可以省去調味的功夫而且幾乎保證一定好吃,真的是太方便了啊!而且天冷時我家常常早餐吃稀飯,一次買三罐比較便宜,多的就拿來做菜最好囉!

◎脆瓜丸子

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      以往我很不喜歡做排骨的料理,一方面是排骨通常要炸過才會節省熟成時間,二方面是排骨的骨頭通常挺大的,感覺吃不到什麼肉,不太實在啊!不過自從我買了網購的排骨酥之後,發現它實在很方便呢!不管是要做菜、煮湯還是直接下鍋炸都可以,重點是非常好吃,還分無骨跟軟骨的,實在是太優了啦!

◎糖醋排骨

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      這道有點像是台式的滷肉,不過是偏日式的作法,沒有赤味噌的人也可以改用一般白味噌,或是改用醬油和糖做成台式口感也是很好吃的喔!

◎味噌豬肉丁

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