這次在大潤發買的鱈魚品質不太好，吃起來肉很硬不太像鱈魚，感覺買到仿冒品。但畢竟都買了，總不能丟掉吧！所以只好用一些比較重的調味來掩飾魚肉的不足啊！
◎醬燒鱈魚
一、材料：
1、鱈魚一片
2、蔥花適量（約青蔥一根）
3、薑絲適量
4、蒜末適量
5、醬油膏適量
6、日式鰹魚醬油適量
7、烏醋適量
二、作法：
1、用廚房紙巾將鱈魚擦乾，起鍋熱油，將鱈魚兩面煎熟就可以盛盤，備用。
2、起鍋熱油（一點點就可以），加入蒜末、蔥花、薑絲、醬油膏、日式鰹魚醬油（1：1）和一點點的烏醋，煮至滾就可以關火。將煮好的醬汁淋在煎好的鱈魚上就可以上桌囉！
如果是夠新鮮的鱈魚，用熱蔥油淋上去就很夠味了，可惜這次買的品質不好，只好用重口味來掩飾缺點囉！這也是我在外面盡量不點紅燒或重口味的魚的原因，這樣就很難吃出魚是否新鮮啊！
加熱過的醬汁淋在魚上時，比較容易入味喔！
因為魚的品質不夠好，所以辛香料要多一點，這也是判斷食材新鮮與否的一種方法喔！
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