大女人‧小媽媽

      今天要分享兩道肉類料理，豬肉使用的是「臺灣豬頰肉」，一樣是在Costco採買的。以前我都會在大潤發買「二層肉」，品質和口感都很不錯，適合蒸煮炒炸呢！後來在Costco發現豬頰肉其實跟二層肉一樣，只是名稱不同而已，而且因為量多所以價錢便宜很多，自此以後，我就沒在大潤發買過啦！

      至於今天燉牛肉的主角不是大家想像中理所當然的牛腱，而是美國嫩肩牛排（大潤發買），但為什麼要把牛排肉拿來燉呢？我家老公和兒子都很喜歡吃美國牛肉，所以之前我們常去Costco買美國牛小排，那口感真的鮮嫩多汁啊！不過後來因為瘦肉精事件的關係，Costco現在只賣澳洲牛肉，我們有嘗試過兩次，但真的不喜歡，只能說曾經滄海難為水，澳洲牛肉就被我們淘汰啦！

      但這對父子又很愛吃牛肉，那怎麼辦呢？我只好去大潤發買美國牛肉囉！不過大潤發賣的美國牛小排非常貴，簡直就是天價啊！所以我退而求其次買了嫩肩牛排，煮過一塊後我就決定改變烹調方式，不要做成牛排了！反正它的肉挺厚的，油花也不少，那就拿來燉好了！反正一定會比做成牛排好吃就對啦！唉！我何時才能再等到安全無虞又便宜的美國牛小排呢？

◎椒鹽烤豬肉
一、材料：
1、豬頰肉一塊（約十五公分見方）
2、芥末椒鹽適量（推薦「真好家」這個牌子的，不會嗆鼻，用來去腥或鹽考都很適合喔！）
3、大蒜粉適量（推薦「小磨坊」的，香氣夠、味道足喔！）

二、作法：
1、將豬頰肉洗淨，用廚房紙巾將肉上面多餘的水分擦乾。
2、將芥末椒鹽及大蒜粉均勻地塗抹在肉的兩面。
3、考盤鋪上料理紙（白色半透明的紙，日本電視節目中常出現喔！可以防止接觸烤盤的那一面肉焦掉，烤盤也會非常容易清洗喔！）
4、烤箱不用預熱，直接烤十五分鐘就可以囉！
備註：請根據你買的肉的厚薄度來決定烘烤的時間喔！如果不是很確定到底要烤多久，建議先烤十分鐘，時間到後再評估要不要再多烤一下，多作幾次，你就會拿捏時間囉！
5、將烤好的豬頰肉切條狀就可以上菜啦！
 
旁邊比較薄的部分會有一點焦焦的，但我超愛吃那個部分的，香脆又可口呢！


這次的擺盤應該有好看一點吧？

      我們全家都很喜歡吃這道菜喔！而且每次我都會灑厚厚一層的大蒜粉，一邊烤蒜香就陣陣撲鼻，超讚的啦！有時候我還在準備食材還沒放進烤箱烤，兒子就急著要我給他試吃，你就知道我兒子有多愛啦！

◎燉牛肉
一、材料：
1、美國嫩肩牛排兩大塊          2、蘿蔔一條
3、牛肉滷包一包                   4、味醂適量          5、醬油適量

二、作法：
1、將牛肉洗淨後切成小塊（約三公分見方，可依個人喜好調整）並放入滾水汆燙約二十秒。
備註：汆燙的目的在去血水，肉類料理只要煮湯或是有湯湯水水的一定要有這個步驟，不然很容易有腥味或泡沫，喝起來的口感就會差很多喔！至於汆燙的時間則要依不同種類的肉及大小來決定喔！
2、蘿蔔去皮切塊（可切成扇形或半圓形，一樣是你喜歡就好）。
3、將汆燙過的牛肉、蘿蔔及滷包放入電子快鍋（鍋寶）中，加入適量的水、醬油及味醂，務必蓋過所有材料，醬油和味醂的比例為2：1。此外，喜歡吃辣的朋友可以加入辣豆瓣醬，喜歡吃蕃茄牛肉口味的則可以加入切塊的牛蕃茄，喜歡吃紅蘿蔔的也可以加紅蘿蔔。這些我都做過，每種吃起來的感覺都不太一樣，任君挑選囉！
4、電子快鍋設定三十分鐘，接下來就等它自己煮好，準備上菜囉！
備註：我家的電子快鍋是「鍋寶」的，大概是兩、三年前在電視購物買的，平常我很少使用到它，因為我還是習慣使用瓦斯爐隨時觀察鍋內食材的變化，只有在我很忙沒空看爐火時電子快鍋才會登場。不過說真的，快鍋煮出來的東西還真的很入味呢！

你看看，蘿蔔整個都是醬色，裡面可是一點白都沒有呢！


換個角度好像還是沒有拍出什麼不一樣的感覺啊！（囧～）

      果然換個烹調方式後，牛肉的味道就不同啦！老公對於這道燉牛肉非常滿意喔！蘿蔔和牛肉都是入口即化，再配上鹹甜的湯汁，哇！真是太下飯啦！除了這種吃法外，你也可以將調勻的太白粉加入燉好的牛肉中予以勾芡，再將濃稠的牛肉湯汁淋在飯上，這時就變成另一道美味的牛肉燴飯啦！或是將燉好的牛肉湯先稀釋一下再加入煮好的麵條，上面再灑些蔥花，熱騰騰的牛肉麵就完成囉！

      所以如果你平常沒空下廚的話，利用假日就燉個一大鍋吧！當天可以出一道菜，多的可以放冰箱冷凍，等要吃的時候拿出來退冰再勾芡作牛肉燴飯，或是退冰後加開水稀釋煮沸做成牛肉麵，一菜三吃，方便又划算喔！