大女人‧小媽媽

      這道咖哩不是走湯汁路線的，所以不會用到很多水，但還是很適合淋在飯上配著吃喔！如果不喜歡這種感覺的，還是可以把水加多一點，作成湯湯水水的料理，味道不會差太多喔！

◎咖哩蘑菇蝦仁
一、材料：
1、大蘑菇七朵
2、大草蝦仁七尾
3、青豆仁適量
4、咖哩塊一塊
5、雞蛋兩顆

二、作法：
1、將每隻大草蝦仁切差不多的三等份，備用。雞蛋打勻，備用。
2、蘑菇切去底部粗纖維部分，切成四等份，備用。
3、起鍋熱油，放入蘑菇和蝦仁塊翻炒後下青豆仁及適量的溫開水續煮，等水滾後放入咖哩塊並使之均勻融化，讓所有食材都能裹上咖哩醬汁。
4、等食材差不多熟成時，下打勻的蛋液（先不用翻），等蛋液約五分熟時再輕輕翻動，等到蛋液差不多熟成後就可以起鍋盛盤囉！

      其實如果有咖哩粉的話，將咖哩粉先炒過再來炒食材會更香更有味道喔！只是一般咖哩粉的味道都偏辣，不適合我家的小孩和老公，所以我只好用咖哩塊來滿足家裡的男人囉！
 
因為蘑菇也是很會出水縮小的食材，所以千萬不要切太小也不要煮太久喔！


要不是因為有小朋友要吃，我的蛋液一定會再生一點，那樣吃起來會更讚喔！