因為老公的關係，所以我們家比較多日式料理，相關的調味料也比較多，所以當我在做菜時，常常不知不覺就把一道菜做成「和風」了！像是今天要介紹的白菜滷，本來是一道非常道地的台菜，但因為家裡沒有小蝦米，我只好改變調味方式，沒想到又成了「和風白菜滷」，而且還挺好吃的呢！老公是讚不絕口喔！最重要的是省掉很多不常用的配料，對於不常下廚的人而言算是非常容易上手的一道菜喔！
◎和風白菜滷
一、材料：
1、大白菜四分之一顆
2、油蔥酥適量
3、日式鰹魚醬油適量
4、鹽適量
二、作法：
1、將大白菜洗淨後切成四到五等份，如果還是太大塊請再切成適當的大小。
2、請準備一個可以剛剛好裝滿這些大白菜的鍋子，放入大白菜後，水量只要大白菜高度的四分之一就夠了，絕對不可以太多喔！因為大白菜會出非常多的水，如果水加太多，味道就會淡，滷起來就不夠好吃了！
四分之一顆大白菜的量大概是這樣。
從上面往下看是這樣。
3、將放入大白菜及水的鍋子放在瓦斯爐上用大火煮（不用等水滾再放菜喔），邊煮就要邊把大白菜往下壓，不要讓大白菜黏在鍋壁上喔！等到水滾就可以轉中火。
煮到一半時就變成這樣，只剩下鍋子的三分之二左右。
4、等到所有大白菜都已經沉入水中，這時就可以加入油蔥酥、日式鰹魚醬油及適量的鹽（份量請根據個人口味決定），並轉小火慢燉約三十分鐘後，即完成美味的和風白菜滷囉！
完成後大概只剩下鍋子的二分之一喔！
對於第一次做的人，我建議先加一點油蔥酥及日式鰹魚醬油調味，試過味道後再慢慢增加，這樣比較不會出錯喔！基本上可以不用再加鹽，但是如果味道吃很重的人，可能會覺得日式鰹魚醬油不夠鹹，這時就可以加一點鹽來增加鹹度喔！還有，不要以為四分之一顆大白菜很多，煮完之後會發現全都縮下去了，我們家兩大一小一下子就吃完了，根本沒有剩下來的機會呢！
放在小碗裡看起來比較漂亮一點吧！
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六甲之事 (2)