大女人‧小媽媽

      這道菜不是甜點喔！而是一道很簡單的日式小菜，我老公很愛吃，小朋友更愛，吃起來口感很像壽司店的玉子燒，只是沒有那麼美觀而已。做這道不難，最重要的關鍵就是「不沾鍋」！只要有了它就不用擔心囉！

◎和風蛋捲
一、材料：
1、雞蛋三顆
2、日式鰹魚醬油適量
3、味醂適量
4、牛奶適量

二、作法：
1、將雞蛋打勻後加入適量的牛奶。我做蛋料理時常常加牛奶，目的是讓口感更滑嫩喔！
2、將日式鰹魚醬油與味醂以1：1的比例在小碗中調勻，喜歡甜一點的，還可以再加一點糖，喜歡鹹一點的，則可以加多一點的鰹魚醬油。
3、將作法2的醬汁倒入打勻的蛋液中並攪拌均勻。
4、起鍋熱油（如果不是不沾鍋，油一定要加很多，不然一黏鍋就失敗了！但我討厭吃起來很油的蛋捲啊！所以不沾鍋真的很重要喔），將作法3倒入平底鍋中並輕輕搖動鍋子。
5、等鍋緣的蛋液已經凝固時便可以輕輕將蛋皮捲起（此時中間的蛋液尚未完全凝固），捲成長條型後翻面再煎個一下子，確認內層蛋液已經凝固就大功告成囉！
6、直接將完成的蛋捲盛盤，或是功夫點將蛋捲切小塊排盤上桌就完成囉！

      這道菜絕對不能煎太久，否則中間的蛋吃起來會太乾就不像日式蛋捲了！關鍵就在作法五，一定要在中間的蛋液還沒凝固時就趕緊將蛋皮捲起來，用餘熱將中間的蛋汁悶熟，捲成長條後也不可以煎太久，不然就功敗垂成了！總而言之，最重要的關鍵就是不沾鍋，如此你才可以順利地捲起蛋皮並在時間內完成這道菜喔！


我是很懶得排盤的人，都是整條上桌，要吃的時候再用筷子切塊，所以照片的美觀度非常不足，請大家多多包涵啊！


換個角度再來一張！