大女人‧小媽媽

      為了採買方便又要兼顧便宜，所以我們家的肉基本上都是在costco買的，大量買進來後再冷凍包裝，不僅可以維持肉類品質還可以降低價格喔！因此，家裡的肉絲都是用豬頰肉切成條狀使用，跟外面賣的肉絲粗細差挺多的，所以為了讓所有食材的大小盡量一致，我的青椒會切得稍微粗一些，如果是使用現成的肉絲，記得要把青椒切細一點喔！

◎青椒肉絲
一、材料：
1、豬頰肉一片（約十公分見方）
2、青椒兩根
3、蒜頭適量
4、蠔油適量
5、米酒適量
6、鹽適量

二、作法：
1、將豬頰肉切成條狀（一定要逆紋切，吃起來才會軟嫩喔），加入蠔油和米酒（1：1）拌勻，醃三十分鐘，備用。
2、青椒對半剖，去籽，大小切成約與豬肉條相同，備用。
3、蒜頭切末，備用。
4、起鍋熱油，加入適量的蒜末爆香後，再加入醃好的豬肉條翻炒，將豬肉炒至八分熟時加入青椒，等豬肉全熟時灑上一點點的鹽調味就可以起鍋盛盤囉！
p.s.豬肉一定要吃全熟的，但青椒不可以炒太久，否則會失去口感，所以在豬肉八分熟時下鍋最剛好！但是如果你是用很細的豬肉絲和很細的青椒絲的話，建議豬肉九分熟時再把青椒下鍋，隨便翻炒個幾下就可以起鍋，這樣就可以保持青椒的脆度和豬肉的熟度囉！

      醃過的豬肉吃起來會很軟嫩，不會乾乾柴柴的，就算沒有空醃這麼久，醃過三、五分鐘也會有不錯的效果，所以千萬不要偷懶少了醃肉的這個步驟，吃起來的口感會差很多喔！

青椒上面黃黃的是蒜末，加了蒜頭會增添香氣喔！

 
油油亮亮的青椒看起來真好吃啊！