大女人‧小媽媽

      蛤蠣配絲瓜是天生一對，可是有時候沒上菜市場，買不到新鮮的蛤蠣時該怎麼辦？這時，我就會用蔥和蛋來搭配，一樣是很不錯的滋味喔！

◎絲瓜蔥蛋
一、材料：
1、絲瓜半條
2、雞蛋一顆
3、薑絲適量
4、青蔥兩根
5、鹽適量
6、油蔥酥適量
7、溫開水適量

二、作法：
1、絲瓜去皮對切再對切後拉斜刀切成長斜片狀，備用。
2、青蔥切段，備用。雞蛋打勻，備用。
3、起鍋熱油，放入薑絲和油蔥酥爆香，再下絲瓜翻炒幾下後，下適量的鹽和溫開水蓋鍋蓋悶煮（中間要開鍋蓋翻面一下喔）。
4、等絲瓜約八分熟時，開鍋蓋下蔥段略翻炒後再下蛋液，下蛋液後先不動鍋子，等蛋液成五分熟時再做簡單的翻炒，等蛋全熟後就可以起鍋盛盤囉！

      敢吃不熟蛋的人，強烈建議吃七、八分熟的，軟軟的蛋跟綿綿的絲瓜真的也是絕配喔！還有，因為絲瓜很會出水，所以溫開水不用加太多，不知道該如何拿捏份量的人，建議先加一點點，如果悶煮的過程中發現水量真的不足會讓絲瓜焦黃，這時再補加水都來得及喔！千萬不要一開始加太多，煮成絲瓜湯了！
  
因為絲瓜只用半條，所以我只用一顆蛋，若很喜歡蛋液包裹住絲瓜的人，可以多用一顆蛋喔！


蔥、蛋和絲瓜一口吞下，真的是很棒的組合啊！