大女人‧小媽媽

      天涼之後就少吃秋葵了，但偶爾還是會想念那個味道，所以就把秋葵拿來熱炒吧！當配蝦仁一起炒蛋是我隨便亂配的組合，結果味道還挺不賴的喔！

◎秋葵蝦仁炒蛋
一、材料：
1、秋葵半盒（約九根）
2、雞蛋三顆
3、大草蝦仁九尾
4、牛奶適量
5、日式鰹魚醬油適量
6、鹽適量
7、玉米粉適量

二、作法：
1、秋葵洗淨後擦乾，去蒂頭後再切成約一公分寬的大小，備用。
2、草蝦仁直立對剖為兩半，加入一點點的蛋白和鹽搓揉一下，再加入少許玉米粉，揉勻之後，備用。
3、雞蛋打勻，加入適量的牛奶，再加入適量的鹽調味，備用。
4、起鍋熱油，放入秋葵翻炒後再下蝦仁，等蝦仁轉為紅色時加入適量的日式鰹魚醬油調味。等鍋內食材差不多九分熟時倒入蛋液，一開始先不用翻攪，等蛋液差不多開始凝固時，即可用長筷子快速翻炒（用鍋鏟亦可），等蛋液完全熟透後就可以起鍋盛盤囉！

      如果喜歡秋葵口感脆一點的，可以等蝦子比較熟時再加入日式鰹魚醬油，之後的烹煮時間也可以縮短，這樣煮出來的秋葵就會比較脆口喔！當然，如果依照上面作法做出來的也很好吃，只是秋葵會稍微軟透一些，適合小朋友啦！

蛋其實不用炒到全熟，八、九分熟就可以了，軟嫩度會很剛好喔！


務必要讓所有食材都裹上蛋液才翻攪，才不會吵成蛋是但，蝦子是蝦子的四不像炒蛋喔！