大女人‧小媽媽

      一般麻婆豆腐用的都是絞肉，可是家裡剛好沒有絞肉，所以我靈機一動就拿蝦仁剁成泥來取代，沒想到感覺挺像樣的，味道也很不錯喔！還有，這裡的「麻婆」一樣是「偽麻婆」，沒有花椒和辣椒的辣，只保留豆瓣醬喔！

◎麻婆蝦仁豆腐
一、材料：
1、雞蛋豆腐一盒
2、大蝦仁十尾
3、薑末適量
4、蒜末適量
5、青蔥一根
6、辣豆瓣醬適量
7、味醂適量
8、溫開水適量
9、太白粉適量

二、作法：
1、青蔥切蔥花，備用。豆腐切成約一公分見方的大小，備用。蝦仁切成小丁狀，備用。
2、起鍋熱油，下蝦仁丁翻炒至七分熟後，起鍋。
3、起熱鍋，下薑末、蒜末和辣豆瓣醬炒香，再下作法二的蝦仁丁、豆腐和適量的味醂，輕輕搖動鍋子讓醬汁盡量包裹在食材上。之後下一部分的蔥花，再下適量的溫開水悶煮，等水滾後關火，用太白粉水勾芡後再開火續煮一分鐘就完成囉！
4、上桌前再將剩下的蔥花灑在盤子上就可以美美登場囉！

       因為怕辣，所以我都會加味醂來調和辣味，如果敢吃辣的人可以省略這一項，改加入花椒和辣椒，更能吃到麻婆的的滋味喔！我的「偽麻婆」是用來對付小孩和不吃辣的我啦！
  
這真的超好吃超下飯的（臉皮厚自己說）啦！


加了味醂之後一點都不辣卻還保留豆瓣香，真的好讚喔！