大女人‧小媽媽

      之前參加小小職人的活動，幾乎都是在桃園和台北，終於等到新竹也有活動啦！綠谷愛玉園位在新竹關西，雖然好像不遠，但也要四十分鐘的車程呢！因為是第一場活動，糰長很擔心，所以我們家九點多就出門，希望可以早點到瞭解環境，也希望所有夥伴都能遵守規定囉！園主是銀行界高層退休，以前常跑新竹的工研院，所以知道我們是從新竹來，覺得特別親切呢！他很熱情地向我們介紹環境及愛玉特性，非常熱情呢！不過非常可惜的是，又有團員沒有遵守規定，還一次帶了三個大人來，擺明就是不想付錢的奧客。重點是跟她說還一直說「我知道了」，但卻還是沒有離開啊！整個活動過程不只一直偷渡還故意針對我們家，甚至瞪小彧、擠人，還好小彧也不是好惹的，沒讓她太囂張。只是這樣的身教是要怎麼教小孩？令人搖頭！此外，守時真的是很重要的品德，活動明明是10：30開始到12：30，但有些人卻11點多才到，然後不到12點就離開，這樣是來幹嘛呢？

綠谷愛玉園雖然是在關西，卻是在很偏遠的山谷內，開車前往的路上，我一度以為我們是要去某個營地呢！哈！


貼心的老闆已經把材料都準備好，還寫上編號，讓我好分配位置呢！


除了現場的實作的愛玉子外，老闆還提供一個體驗包可以讓我們帶回家玩喔！


一早的天氣超好，因為我們家是最早到的，所以老闆就順便幫我們導覽啦！這是愛玉子的雄果，看起來超像土芒果的啊！


這兩個人的拍照位子也太詭異了吧？其實那時小彧的腳很癢，因為園區很天然，所以蚊蟲也很多，我們那時先下車、施爸爸去停車，忘了先噴防蚊液啦！


這個形狀比較瘦長的是愛玉子的雌果，其實有點不同，對吧？但這是少女，所以很好認啊！


來跟雌果拍一張吧！一棵樹上會有不同成熟階段的果實，這也是挺有意思的呢！


我們身後那一片都是愛玉子，看起來很像樹，對吧？但其實愛玉不是長在樹上的喔！重點是，配上藍天白雲實在美極了，所以一定要來張全家福啊！


兩犬對地上死掉的獨角仙跟螞蟻比較感興趣啊！


利用愛玉皮、愛玉殼做出來的愛玉茶可以降三高喔！


第一個活動就是搓愛玉，所以趕快去洗手，活動準備要開始囉！

      活動準時10：30開始，因為愛玉需要時間凝固，所以老闆先讓我們體驗搓愛玉囉！但愛玉要怎麼搓呢？老闆說影響愛玉凝凍的要素有三個：愛玉子品種、開水水質跟洗愛玉的手法。首先，要挑選果膠酵素含量高的，一般市售愛玉子的兌水率約40-60倍，但綠谷的愛玉子兌水率卻高達100-120倍哦！所以去市場買愛玉子時要問清楚兌水率，這才是關鍵啊！其次，開水需要使用含有鈣離子成份的礦泉水（味丹多喝水的凝凍品質較佳，悅氏礦泉水最不佳），若只有蒸餾及逆滲透水該怎麼辦？可以加入一至三湯匙的黑糖或是用溫水一起搓，一樣可以有凝凍效果哦！至於市面上說不能用熱水洗愛玉，那是因為他們使用的都是薜荔，而不是愛玉哦！最後，洗愛玉時不要像電視那樣用力搓揉，這會破壞愛玉子的結構，而是要輕揉散重擠捏，換言之就是要讓棉袋吸飽水再把水擠出來，可以像擰毛巾一樣，這樣就會洗出漂亮的愛玉囉！過程中，如果愛玉子不小心跑出來也沒關係，重新換個棉袋就好。至於那些出來流浪的愛玉子是可以吃的，只是最後的成品比較不漂亮而已哦！

老闆以前是銀行界的高層，所以講話很有條理，操作電腦也很熟練，重點是他的耕種除了有機也很現代化喔！


這個體驗包可以帶回家，下週露營時再帶去讓大家體驗看看囉！


沒想到水跟喜愛遇有這麼重要的關係，我還以為只要是開水就可以呢！原來一定要用含有鈣的礦泉水啊！


先把水倒進盒子裡吧！從照片就可以看出兩犬個性的落差：一個急躁、一個溫吞啊！


接下來愛玉子就要登場囉！但不要急，有人就直接把愛玉子倒進水裡，那是錯誤的啦！


小彧現在參加活動終於比較正常，大概是因為即將開學，他慢慢適應長大了吧？

  
先把愛玉子放進濾袋囉！這動作不難，只是需要兩個人一起會比較保險喔！


接下來就是綁袋子，但兩犬都不會，只好派媽媽出場啦！


媽媽順利把袋子綁起來囉！不過小彧的繩子有點短，我覺得不太好綁，可能會鬆掉啊！


接著就是把濾袋泡浸水裡，但要怎麼搓才能洗出美味的愛玉呢？


別急，先聽老師講解再動作，有時候耳朵聽比動手更重要呢！

  
洗愛玉的鍋具不能有油，若手易出汗、出油的就一定要戴手套哦！所以今天媽媽完全沒動手，就交給他們父子仨啦！


小彧好急又好認真地照著老師的口訣搓愛玉呢！


淵也很努力，但水的顏色似乎一直沒有太多動靜啊！


今天的施爸爸難得積極，一直要搶兩犬的愛玉去洗，實在有點好笑！

  
小彧的力氣果然比淵大很多，輕輕揉捏幾下，就可以看出水的顏色已經變黃，淵的還是透明一片啊！


淵不僅力氣小，還一直把水噴出來，弄得滿桌子愛玉，真的很誇張啊！


我們今天體驗的只有600cc的水，老闆建議還是要用1500cc比較適合，不然很難好好搓出愛玉啊！


結果只有小彧看鏡頭，施爸爸認真搓著他的愛玉，淵又是在看哪裡啊？


我們的愛玉終於搓好囉！淵的顏色明顯比較淡，不過小彧的愛玉裡有些許愛玉子，因為他的濾袋在搓的過程中真的鬆掉啦！


目前還是水的模樣，很期待它凝凍成愛玉啊！


老闆說愛玉子有美白的功效，所以可以拿來擦皮膚喔！當然，帶回家後也可以拿去種，聽說之前有人種成功呢！

      洗好的愛玉需要靜置至少四十分鐘（1-2小時可以達到最佳凝凍狀態），所以老闆就來介紹環境跟愛玉囉！園區採有機耕種、不使用除草劑，而且為了讓愛玉小蜂可以安全生活，所以沒有砍樹，環境相當自然、充滿綠意，故名綠谷哦！目前園裡種植的愛玉品種是由苗栗農改場認證的「苗栗二號愛玉子」，跟其他品種的差別當然是其果膠含量囉！老闆從栽種到初次採收總共花了約四年的時間，前兩年因結果量不大，所以沒有引蜂，而是直接讓它落果，相當辛苦，還好現在已經逐步增量囉！認識完環境，接下來認識愛玉啦！從台灣通史的記載裡可以得知，愛玉名稱的由來可能跟一個女孩的名字有關，也可能跟台語的發音噯喲有關哦！而愛玉是桑科榕屬的隱花果，屬於台灣特有種，全世界只有台灣有，其他地方的都是薜荔哦！此次，愛玉是屬於藤本植物、雌雄異株，果實則是透過愛玉小蜂授粉，讓我想起之前也看過的榕果小蜂，果然它們都是榕屬的植物啊！

認真看著老闆的父子仨！其實老闆講的很清楚，讓人聽得很專注呢！


不過對年紀小的孩子來說可能有點難又有些無趣，會比較坐不住就是了！但我們家聽得超專心喔！


沒有及時採收的愛玉子其實也可以當水果吃，只是沒什麼味道，不像無花果很甜啊！


猜猜看，誰是雌雄？有翅膀的是雌蜂，有大顎的則是雄蜂，牠們各有不同任務，但跟愛玉是共存共生的喔！


靜置在桌上的愛玉千萬不要去碰它，不然會影響它的凝凍喔！大人們都聽得很專心呢！


小彧問，既然愛玉小蜂都會死在愛玉子裡面，那我們吃愛玉實惠洗到小蜂嗎？呵呵！其實牠們的軟組織會變成養分讓愛玉子吸收，硬組織則會掉到最下面，所以園區在處理時會把愛玉子的頭尾切掉，因此不會吃到小蜂屍體喔！


今天我學到覺得最特別的是，雄蜂在雌蜂尚未羽化時就會咬破蟲癭，強迫雌蜂交尾，所以雌蜂一羽化就是受孕狀態，比我們人類的未婚懷孕還誇張啊！哈！


其實市面上賣的幾乎都是假愛玉，只是這些假愛玉也不是壞東西，只是熱量高很多，容易胖了點啦！哈！

      對愛玉有了完整認識後，老闆就帶著我們去果園走走啦！因為時間有限，本來要走半個果園的，可是有個媽媽很討厭，走沒多久就開始抱怨太累，再加上後來天氣狀況也不太好，所以老闆就匆匆結束果園的導覽啦！實在很可惜，許多孩子都還沒體驗到採愛玉子，不能因為自己的小孩已經玩過就想結束，真的很惡劣！不過我們還是有看到許多老闆剛剛介紹的知識哦！愛玉子從外觀很難分辨雌雄，老闆是先種雄株，附近再搭配四株雌株，並且在水泥桿上做記號才能分辨雌雄哦！雄果約18-26天時尾端會開啟，以香味吸引小蜂，有小蜂寄生的雄果才會順利著果，不然就會轉成紫色落果哦！雄果內分成上：雄蕊區跟下：蟲癭區，但雌果內就只有滿滿的愛玉子。通常雌果夏季授粉後約96天是最適合採收的時期，超過時間，愛玉子的果膠含量就會逐漸減少哦！雄的愛玉小蜂終其一生都待在雄果內，牠的存在就是交配，生命最多也只有一週，實在是很可憐呢！

巡果園時，老闆的裝備超專業，可惜今天沒有走完整個果園，多去看看不同品種的愛玉啊！


老闆說這顆雄果的下面再一段時間就會打開，讓小蜂進入囉！

  
這是掉落的雄果，很明顯的可以看出雄蕊區跟蟲癭區，不過裡面已經沒有小蜂囉！


從落果可以看出很多老闆剛剛介紹的知識，我覺得親手觸摸、親眼見證會讓學習更內化喔！


看出這張照片的亮點了嗎？愛玉子不是一棵樹，它是纏繞在水泥柱上的藤蔓類植物喔！


人太多的缺點就是每個孩子都想看卻不一定看得到，所以還是小團體比較適合！


園區裡的雄果品種有很多（產季時間各有不同），所以老闆說他們一年四季都有生產，也讓小蜂隨時都有家可以居住喔！

  
愛玉子蒂頭的樹液非常多，一剪開就像水龍頭一樣冒出來，但可不要碰到衣服，那很難清洗的喔！


沒有授粉成功的雌果打開後就是長這樣，也就是所謂的空包彈啦！


雌果的味道有種果香，小彧覺得像芭樂，我覺得像龍眼呢！


老闆的園區很大，可以走的空間很多，不過因為他們才剛採完一批愛玉子，所以現場留下來讓孩子們採的不多，有些可惜啊！當然，如果我們繼續往上走，應該還是有很多可以採的！


從外觀很難分辨的雌雄愛玉子，其實老闆有在水泥柱上作記號喔！把裙子掀起來，有藍色記號的就是雄株啦！


這些都是準備要掉落的雌果，從顏色就知道應該沒有授粉成功啊！

  
小彧應該是今天嘗試採愛玉中最順利也最厲害的一個啦！淵比較可惜，沒有機會讓他採啊！


隱花果的特色就是花在果實內，為了讓小蜂進入，所以尾端都會開口喔！當然，口不會開這麼大，小蜂的體型也只有0.2、0.3公分而已，非常迷你喔！


對面的鳥嘴山，聽說下面是個高爾夫球場呢！


小彧幫老闆拿水桶，兩犬正在看今天採了幾個愛玉子呢！


繼續往上走吧！其實根本沒走多遠，那個媽媽就一直在老闆耳邊抱怨，心慈的老闆就決定不多走，趕快回去啦！哼！怕累就不要來參加活動啦！


這也是一個未授粉的雌果，再來聞聞它的味道吧！


結果今天只採了四個愛玉，好可惜啊！


這是成熟的雌果，其實跟雄果也沒有太明顯的差別，要不是老闆他們有訓練過，我們還真無法判斷啊！


這是太熟、忘記採收的雌果，可以採下來當水果吃，只是沒什麼滋味就是啦！


兩犬幫老闆收工具，這個長夾還挺有意思的呢！


淵又在搞怪了，倒是小彧難得正經啊！

      果園的導覽結束後，我們又回到園區內，終於要品嚐自己親手洗的愛玉啦！天然的愛玉軟嫩卻沒有味道，但口感真的跟市售愛玉有很大差別呢！老闆提供了百香果跟鳳梨兩種配料給大家，我覺得都很美味，但兩犬偏愛百香果呢！綠谷愛玉園可以導覽、停留的地方實在很多，老闆建議活動應該從早上十點開始，中午在這裡用餐（他們有合作的餐廳），下午再去走整個果園，約莫兩、三點活動結束，重點是人數不要超過20個，這樣才能享受品質、感受愜意，這我倒是很認同哦！兩犬覺得今天的活動很好玩，但搓愛玉手超痠，果真是手無縛雞之力的傢伙啊！哈！

輕輕打開蓋子，我們的愛玉好像有成功喔！

  
一個多小時後，我們的愛玉真的凝凍啦！感覺好酷，回家後再來玩玩看囉！


先吃一口原味的看看吧！


從兩犬的表情就知道，嗯！沒什麼味道啊！哈！他們的表情不會騙人啊！

  
愛玉是吃口感的，真正的味道都是來自於外加的糖水跟配料啊！


兩個人的成品除了顏色不太一樣外，軟硬度也有些差異呢！


但愛玉還是非常好吃，應該是配料的味道很不錯啦！哈哈！


全家福也是一定要的啦！今天的愛玉體驗大成功喔！