大女人‧小媽媽

      以往我很不喜歡做排骨的料理，一方面是排骨通常要炸過才會節省熟成時間，二方面是排骨的骨頭通常挺大的，感覺吃不到什麼肉，不太實在啊！不過自從我買了網購的排骨酥之後，發現它實在很方便呢！不管是要做菜、煮湯還是直接下鍋炸都可以，重點是非常好吃，還分無骨跟軟骨的，實在是太優了啦！

◎糖醋排骨
一、材料：
1、排骨酥適量
2、洋蔥半顆
3、紅、黃椒各半顆
4、蜂蜜適量
5、壽司醋適量（白醋也可以）
6、番茄醬適量
7、溫開水適量

二、作法：
1、沒有現成排骨酥的人請看http://treetylin.pixnet.net/blog/post/30296457，我之前有寫過如何自製。將冷凍排骨酥退冰至表皮呈咖啡色，用氣炸鍋180度氣炸十五分鐘後起鍋，備用。
2、洋蔥去皮切成約1.5公分見方，備用。紅、黃椒去蒂頭、去籽，切成約1.5公分見方，備用。
3、調糖醋醬：將蜂蜜、壽司醋、溫開水和番茄醬以1：1：1：的比例調勻，備用。
4、起鍋熱油，放入洋蔥拌炒至軟後加入紅、黃椒，再下作法三的糖醋醬。等醬汁煮滾後下作法一氣炸好的排骨酥翻炒後悶煮，等醬汁均勻裹附在排骨上也差不多收乾時就可以盛盤上桌囉！
p.s.1、如果覺得醬汁太稀，可用太白粉水勾芡；如果覺得醬汁太少，可再加一點溫開水悶煮。
p.s.2、勾不勾芡我都是看當天心情和體重計的數字啊！（哈！）

      因為家裡的青椒剛好用完，不然配色會更漂亮喔！如果有罐頭鳳梨片的話也可以一起加入，味道會更豐富喔！還有，糖醋醬的作法有很多種，我會陸陸續續跟大家分享，大家可以自行比較看看，看哪一種的方式或味道比較喜歡囉！
  
今天的作法是沒有勾芡的，不過一樣很濃稠喔！


其實番茄醬本身就有類似勾芡的效果，只要煮久一點自然就會稠稠的，不太需要再勾芡了啊！