說實話，這麼大一顆的大白菜還真不容易一下就解決掉，而且也不能老是做同樣的菜色，小朋友很容易就膩了啊！此外，白菜葉和白菜心質感差太多，如果要炒白菜也不容易炒得好，所以我就把菜葉拿來炒菜，而菜梗就拿來做涼拌囉！
◎涼拌白菜心
一、材料：
1、四分之一顆大白菜的菜梗
2、梅子醋適量
3、味醂適量
4、蒜末適量
5、鹽適量
二、作法：
1、將白菜梗切成長條狀並用開水洗淨，擦乾後灑上適量的鹽放置一個小時。
2、將出水的白菜梗瀝掉水份，備用。
3、將梅子醋和味醂以3：1的比例調勻倒入瀝乾的白菜梗，再加入適量的蒜末，就可以放冰箱冷藏，約一週後就可以食用囉！
不喜歡蒜味的人蒜頭可以放少一點，做出來的口感就會比較酸甜，若是蒜頭加多一點（像我們家），吃起來就會有點「鹹酸甜」，一樣很開胃喔！
怕蒜頭味的就不用加太多喔！
我們家就是愛這個蒜頭味啊！
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