大女人‧小媽媽

      紅燒是家常菜很常見的料理法，不僅可以用在魚肉，其他肉類也很適合，通常會根據主角的特質來決定要煮多久，如果是一整條魚的話可能要費點功夫，這時用賣場切好的鯛魚或鱸魚排就非常省時又方便喔！重點是小朋友很好入口啊！

◎紅燒鱸魚排
一、材料：
1、鱸魚排一片
2、青蔥一根
3、薑適量
4、蒜頭五小顆
5、醬油適量
6、糖適量
7、日式鰹魚醬油適量

二、作法：
1、將鱸魚排洗淨後切成適當大小，用廚房紙巾擦乾，備用。
2、青蔥切段，薑切薑絲，蒜頭切片，備用。
3、將醬油、糖和日式鰹魚醬油以1：1：1的比例調勻，備用。
p.s.一般紅燒不會加日式鰹魚醬油，醬油和糖的比例約為2：1，但我覺得這樣太鹹了，所以都會加一點日式鰹魚醬油來降低鹹度並增加香味喔！
4、起鍋熱油，將鱸魚排放入鍋內煎至兩面略熟時，加入蔥、薑、蒜及作法三調好的醬汁，蓋上鍋蓋悶煮一段時間。之後掀鍋蓋將鱸魚排翻面再繼續悶煮，等到醬汁已經差不多收乾時即可關火起鍋，盛盤就可上桌囉！

      甜甜鹹鹹的紅燒魚排真的很配飯呢！在炎炎夏日中是很適合料理的一道菜，不需要太多時間就可以上桌，忙碌的媽媽們務必要試試看喔！

看到這個醬色就食慾大開啊！

 
換個角度再來一張！