大女人‧小媽媽

      把這道菜稱之為「燴」不知道對不對，但冷冷的天總是讓人想吃暖暖的羹是絕對不會錯的！不是將鮭魚切成小塊和豆腐一處起料理，而是將煮好的豆腐羹淋在完整的鮭魚片上，算是我的新創意囉！

◎味噌豆腐燴鮭魚
一、材料：
1、鮭魚一片
2、雞蛋豆腐一盒
3、洋蔥半顆
4、米酒適量
5、薑片適量
6、青蔥一根
7、太白粉適量
8、赤味噌適量（一般味噌也可以）

二、作法：
1、青蔥切成蔥花，分成兩部分，備用。
2、雞蛋豆腐切成約一公分見方的塊狀，備用。
3、將鮭魚放在錫箔紙盒內，放上薑片再淋上適量的米酒，放入烤箱蒸烤約十五分鐘（依鮭魚厚薄大小決定時間），熟成後將鮭魚放在有深度的盤內，備用。
4、起鍋熱油，放入洋蔥丁炒香炒軟後再下赤味噌和一部分的蔥花爆香，接著放入雞蛋豆腐簡單翻炒後，加入適量的溫開水悶煮，等水滾，赤味噌也完全融化後加入適量的太白粉水勾芡，即完成味噌豆腐羹。
5、將作法四的味噌豆腐羹淋在作法三蒸烤好的鮭魚片上，最後灑上另一部分的蔥花就可以上桌囉！

      我煮好拍完照就急著上桌開飯，吃到一半到廚房拿東西時才發現另一半的蔥花竟然還在流理台上，我完全忘記啦！難怪拍照時覺得有點怪怪的，顏色好像不太對啊！大家就自己想像有加蔥花的樣子吧！還有因為赤味噌已經夠鹹了，所以不用再加其他調味料，只要用足夠的水稀釋就好囉！
  
吃的時候要把下面的鮭魚和豆腐一起舀起來吃喔！


刻意讓鮭魚露一點頭出來，不然還真不知道鮭魚在哪啊！完全被豆腐羹淹沒啦！