大女人‧小媽媽

      這是我的新嘗試，沒想到豆腐和鹹蛋這麼合，煮出來的味道更勝於苦瓜鹹蛋，看來以後我會常把這兩樣食材湊在一塊囉！此外，把干貝換成蝦仁或絞肉應該也會組合出不錯的滋味喔！

◎金沙干貝豆腐
一、材料：
1、雞蛋豆腐一盒
2、鹹蛋一顆
3、冷凍干貝六顆
4、青蔥兩根
5、鹽適量
6、蒜末適量

二、作法：
1、雞蛋豆腐切成約一公分的塊狀，靜置約三十分鐘使之出水，（水不要倒掉），備用。
2、青蔥切蔥花，備用。鹹蛋黃和蛋白分開，分別剁碎，備用。
3、冷凍干貝退冰後，切成約0.5公分的片狀，備用。
4、起鍋熱油，放入鹹蛋黃爆炒一下後下蒜末，蒜末炒香後下干貝和豆腐（豆腐水一起下）一起翻炒，等干貝約五分熟時下鹹蛋白和蔥花一起拌炒，起鍋前下一點點的鹽調味就完成囉！

       炒菜我不喜歡加很多油，所以我做的不是市面上那種用很多油把鹹蛋黃炒成泡沫的炒法，而是利用豆腐水將鹹蛋黃化開，味道一樣可以緊緊巴附在食材上喔！也許少了些油香味，但卻多了很多健康味呢！重點是，這樣味道還是很好吃喔！
  
剛好家裡的蝦仁用完，不然用蝦仁下去炒的話，顏色會更漂亮呢！下次也許可以做金沙海鮮豆腐呢！


用豆腐水炒開的鹹蛋黃一樣有金沙的效果，不輸給用油炒的喔！