大女人‧小媽媽

      兩犬上小學後，萬聖節就不再是媽媽的夢魘了（哈）！想當初他們還在幼稚園時，每次這個時間都要費盡心思幫他們準備，偏偏媽媽實在沒有這樣的巧思跟巧手，只能買現成的服裝應付啊！現在雖然少了變裝的煩惱，但還是可以讓孩子們感受一下節日的氛圍，所以我們今天就來到新北土城的宏國德霖科技大學，要來體驗甜點師傅，手做可怕的手指餅乾跟眼球果凍啦！一早的天氣就明顯比前幾天陰冷，好險今天都是在室內活動啊！7：30準時出門，二高一路順暢，8：30前就抵達宏國科大的堉琪樓啦！不過，整棟樓是鎖住的，他們的工作人員也不太清楚狀況，將近8：50才有人到達，所以我們一群人就在堉琪樓外面乾等，有些尷尬啊！

因為活動通知上寫著要提前30分鐘到，今天的活動九點開始，所以我們家約莫8：30就到達堉琪樓，卻一直找不到集合點，因為每個門都是關起來的，讓我們很猶豫也很擔心啊！

      本來工作人員說時間到會帶我們到會場，要我們在堉琪樓外面等，可是等到九點都沒看到人，我只好下去找，剛好遇到糰長出來，我們就分頭帶在不同地方等待的家庭到廚房集合囉！原來，今天負責活動的師傅突然生病，臨時請假，來代課的師傅跟學生都不太清楚狀況，所以才會一團混亂，讓我們在外面乾等啊！總之，活動後來就順利開始啦！不過因為師傅不太熟悉今天要做的兩道甜點流程，所以製作過程非常混亂，許多細節也沒交代清楚，媽媽只能憑著曾經有過的少許烘焙經驗來指導兩犬，但要做的事太多，媽媽常常分身乏術，導致後來的成品讓人有些遺憾啊！只能回家後再找機會帶著兩犬試試囉！接下來就針對兩項甜點的作法做說明，希望下次在家可以做出更棒的成品哦！

我本來很期待今天可以好好參觀這樣的專業廚房的，可惜今天一整個忙亂，根本沒辦法仔細觀察啊！


桌下的工具也很齊全，媽媽很想自己家裡也有一個這樣工作檯面啊！哈！


來代班的師傅聽說專長不在甜點，所以不清楚教室裡的各項配備及流程也是情有可原啦！


兩犬到底有沒有在認真聽老師講解呢？我實在很懷疑，但說沒有又不太像，畢竟他們都有記得步驟，也算是認真啦！

【眼球果凍】
一、材料：
（一）眼珠
1、水120cc
2、白糖10g
3、吉利丁粉4片（或6g）
4、黑色、藍色食用色素（也可以換成其他可染色的天然材料，如蝶豆花等）
（二）眼白
1、牛奶或開水300ml
2、白糖20g
3、椰奶粉50g（如果不喜歡椰奶的味道，也可以換成其他口味，如煉乳）
4、吉利丁粉15g

二、作法：
1、先做眼珠。將白糖加入120cc的水煮滾，煮至白糖融後將火轉小，再加入吉利丁粉，攪拌至吉利丁粉完全溶解後就可關火。
p.s.如果用的是吉利丁片，記得先將吉利丁片泡水，泡軟後再加入煮沸的糖水攪拌均勻哦！

其實我不喜歡拿水龍頭的水直接來做料理，但今天現場沒有開水，只好勉強用囉！


平常很少讓他們靠近瓦斯爐，所以兩個人對於開瓦斯這件事很沒有概念，連把水煮滾、讓糖融化都要媽媽提醒，看來是要讓他們多進廚房幫忙才行了！

  
加入吉利丁粉後其實要趕快攪拌，但兩犬一整個沒有進入狀況，再加上他們覺得瓦斯爐附近很燙，一直不想太靠近啊！

2、將作法1的果凍水平均倒入兩個已經加好色素的小碗內，攪拌均勻，備用。

拿著小碗到前面找姊姊裝色素，其實在家有很多天然染色劑可以取代色素喔！

  
剛煮好的鍋子真的頗燙又有重量，小彧我讓他自己來，淵就需要施爸爸幫忙啦！


果凍水倒入後一定要趕快攪拌，不然顏色不會自己變均勻喔！

3、準備兩個大盤子，在盤子內鋪上兩層保鮮膜，將作法2的調色水倒入盤子內，記得，調色水要盡量鋪平，最後做出來的果凍才會均勻。接著放入冰箱冷藏，讓調色水變成果凍囉！

我覺得這種盤子做點心時真的很方便，盤面夠平又不怕摔，好想買幾個回家啊！


校方提供的保鮮膜超大，果然是專業用的啊！師傅說這個保鮮膜是耐高溫的喔！

  
其實我對於保鮮膜上放有溫度的東西還是很有疑慮，但師傅說若沒有保鮮膜會很難脫模，所以只好使用啦！


把剛剛攪拌均勻的調色水倒入就可以拿去冰箱冷藏啦！建議保鮮膜要鋪平，不然做出來的果凍厚度不一會影響口感喔！

4、接著做眼白。將白糖加入鮮奶後開小火加熱，等糖融化、水微滾後就可以關火，再加入椰奶粉跟吉利丁粉，攪拌均勻後，放涼備用。
p.s.眼白水一定要冷卻，做出來的眼球果凍才會成功，所以在等眼珠冷藏時一定要先把眼白水煮好哦！

校方提供的是保久乳，在家自己做時可以用鮮奶，我覺得會更好喔！


鮮奶一樣要加糖煮滾讓它融化，只是我覺得糖的份量可以再少一點，，我們家真的不太愛吃甜啊！


接著加入椰奶粉跟吉利丁粉，不過我們都不太愛椰奶的味道，其實可以直接省略或加點煉乳喔！


這次的吉利丁好難完全溶解，但因為我們要趕著去做餅乾，只好請施爸爸協助攪拌兩鍋的眼白水啦！

5、拿出冷藏好的藍色及黑色果凍，利用小湯匙挖出一大一小兩個圓形：黑色是小圓、藍色是大圓。

冷藏出來的果凍還蠻漂亮的，淵的比較平均，所以好弄很多啊！


因為校方沒有提供適合的工作讓孩子挖出圓形果凍，所以我們只好利用量匙盡力讓果凍變成圓形啦！但這真的不容易啊！

6、依序將黑色小圓、藍色大圓放入球形果凍盒，接著倒入作法4的眼白水（記得，一定要把眼白水加滿果凍盒），然後再輕輕蓋上果凍盒上蓋，多餘的眼白水會從小洞裡噴出來是很正常的哦！

這個果凍合適可以帶回家的，之後就可以來做其他果凍或球形冰塊啦！記住，有洞的是上面喔！


兩犬很努力挖出圓形瞳孔，但這真的很難，只能說「工欲善其事，必先利其器」不是空泛的道理啊！


淵的藍色圓形弄得還不錯，我本來很期待可以做出很帥的成品呢！


一開始師傅要我們將眼白水用袋子擠進球形果凍盒上方的小洞裡，但媽媽很努力地試還是一直失敗，只成功擠進一顆而已啊！


後來決定改變作法，直接將眼白水倒在果凍盒上，再將上蓋蓋上，多的眼白水就會從洞裡跑出來，這樣應該會比較容易做出球形吧？

7、將作法7完成的果凍盒放入冰箱冷藏，約莫半小時，可怕的眼球果凍就完成啦！

剛從冰箱拿出來的眼球果凍，兩個人都很期待，淵的表情超好笑的啊！

  
淵的成品幾乎都有成為圓形，不過藍色果凍幾乎都融化了，所以沒有很可怕啊！

  
小彧的成品有一半都是半圓形，但大概是因為當初藍色果凍做比較厚的關係，所以藍色部分保留比較多，感覺就比較可怕啊！


上面是淵的，下面是小彧的，感覺小彧的成品比較嚇人呢！正中間那顆應該是最成功的一顆吧？


淵好想趕快品嚐自己做的眼球果凍，等媽媽拍完照就可以開動啦！

      今天做眼球果凍時，因為還要分神料理手指餅乾，所以一整個手忙腳亂，而且過程中眼白水的吉利丁粉一直無法順利溶解，尋求協助也無法解決問題，讓我們耽誤不少時間啊！至於成品，很多眼球的藍色虹膜都在加入眼白水後融化，所以只看到黑眼珠，因此驚嚇程度沒有想像中駭人，但小彧還是很害怕，一直不敢直視呢！口感上，眼白部份的椰奶味太重，兩犬不太喜歡，果凍的硬度也太硬，讓他們覺得不像是在吃果凍呢！也可能是因為媽媽喜歡軟一點的果凍，所以平常在家做給他們吃的都是比較軟的，因此讓他們不習慣吧？

媽媽一說可以吃，淵就立刻抓一顆眼球往嘴裡塞，嗯！是還不錯啦！但椰奶味太重，可惜啦！


離開廚房前，兩犬已經把眼球果凍全部解決囉！小彧一邊吃一邊碎念，回家後還繼續念著「我對眼球果凍的陰影好深......」哈！

【手指餅乾】
一、材料：
1、無鹽奶油50g
2、糖粉25g
3、蛋黃一個
4、低筋麵粉100g（中筋麵粉也可以）
5、巧克力醬少許
6、杏仁適量

二、作法：
1、奶油一定要放軟才可以開始料理。先用打蛋器將奶油打散，接著加入糖粉，將奶油跟糖粉攪均勻後，備用。
p.s.糖粉比白糖更細緻，可以去烘焙材料行購買，這邊一定要用糖粉，不是白糖哦！

糖粉很細，加入奶油後很容易就可以攪拌均勻喔！


因為奶油已經放軟，所以兩犬很輕鬆就完成這項攪拌工作啊！

2、將蛋黃及過篩後的低筋麵粉加入作法1的奶油裡，用刮刀攪拌均勻，也可以用手再加以搓揉，使之混合得更完全。

師傅說低筋麵粉過不過篩都可以，但過篩後會比較細緻，餅乾的口感也會比較好喔！

  
不過因為我們家的動作已經慢別人太多，匆忙之下就忘記將麵粉過篩啦！不是想偷懶，純粹是太匆忙而忘記啊！


這步驟我覺得用刮刀比較打蛋器好攪拌，所以就讓兩犬用刮刀啦！蛋最後的收尾還是要媽媽幫忙，他們只會攪拌，不會把鍋子上的東西刮下來啊！


還是用手，最快又最好玩啦！

3、將作法2的麵糰倒入大塑膠袋內，用桿麵棍將麵糰壓平、壓勻，寬度大約是手指的長度即可，接著放入冰箱冷凍，使麵糰硬化。

因為廚房裡沒有桿麵棍，所以我們是用手、鏟子跟塑膠袋卷來把麵糰壓平的喔！


壓成這樣的大小就差不多囉！把袋口收好，就可以放入冰箱冷凍啦！

4、取出硬化完成的麵糰，搓成手指形狀，捏出骨節、畫出紋路，手指前端要稍微壓平，塗上些許巧克力醬後再放上杏仁（尖頭朝外）就完成手指形狀啦！

其實師傅開始示範怎麼做手指餅乾時，我家還在做眼球果凍，所以前半部根本沒聽到，媽媽只好憑經驗跟感覺教兩犬怎麼塑型，接下來就交給他們自由發揮囉！哈！

  
手指餅乾烤完會膨脹，所以不要做太粗，不然不僅不容易烤熟，也比較沒有令人害怕的感覺喔！


巧克力明明是拿來當黏著劑的，但淵每貼完一根手指甲就會舔一下手上的巧克力，根本就是為了偷吃巧克力啊！


利用鏟子壓出皮膚上的紋路，手指餅乾會更逼真喔！


我們家的手指餅乾完成啦！感覺還不錯呢！


沒有杏仁的麵糰就來做巧克力餅乾吧！因為時間有限，所以只做了幾個造型，其他都是圓形啊！

5、將烤盤鋪上烘焙紙，放上手指餅乾，烤箱預熱五分鐘，再放入烤盤，170度烤20分鐘，美味的手指餅乾的完成啦！

感覺這烤箱沒有河馬阿姨家的專業，但我想也夠我們用啦！哈！


手指餅乾烤好囉！最下面是別組的手指，其他都是我們家的喔！感覺我們家的手指比較漂亮啊！哈！


雖然有兩根手指在拿下來的過程中斷了，但整體而言，我覺得我們的手指餅乾很成功喔！

      手指餅乾的作法比眼球果凍簡單許多，雖然也是有點嚇人，但因為已經有眼球果凍的震撼教育，所以手指餅乾就一整個溫和可人啊！哈！因為杏仁的數量不夠，所以我們就把剩下的麵團壓扁再塗上巧克力醬做成巧克力餅乾，滋味也是不錯喔！不過因為我們家不太吃甜食，兩犬都認為餅乾有些太甜膩，回家後搭配鮮奶一起享用會比較適合喔！媽媽倒是很喜歡杏仁的味道，爽脆的口感與杏仁香氣很有解餅乾甜膩的作用呢！

當然也要跟最後的成果拍張全家福啊！

      說實話，今天的活動真的很混亂，還好糰長也有來，不然我一定不知道該怎麼面對這樣的混亂！原本活動安排的「中央主廚教室導覽」跟「主廚小秘訣介紹」都沒有進行，最後應該要頒發的主廚獎狀也因為太簡陋而被糰長退貨，等他們重新護貝後才會再寄來，真的很誇張！不過也真的感謝糰長，他一直裡裡外外聯絡，一方面要處理正在進行的課程，另一方面又很積極幫我們爭取權益，例如費用折扣及廚師證護貝，真的非常辛苦啊！雖然這次的活動有許多瑕疵，但孩子們還是增加不少經驗值喔！兩犬小時候一直說著要開餐廳，但經過這次體驗後，兩個人異口同聲說「那是小時候不懂事亂說的，以後我絕對不要當廚師！」哈！看來又有一項職業從他們的生命選單中消失啦！

施爸爸很認真地扮演洗碗的角色，兩犬做完的所有工具只要往流理台一丟，施爸爸就會默默地去把它們洗乾淨，真的很棒呢！


今天參加的所有小朋友跟師傅來一張吧！其實身為班長的我應該要去幫每個家庭拍照的，但今天實在太混亂，我根本無法抽身離開兩犬身邊，只好跟其他人說抱歉，這次班長不夠盡責啊！