大女人‧小媽媽

      這邊的漢堡可不是西式速食裡的漢堡喔！而是日式定食中常見的漢堡排，這也是老公最愛吃的一道料理喔！每次去吃定食，老公幾乎都點漢堡呢！你就知道他有多愛吃漢堡啊！今年父親節為了犒賞辛苦的爸爸，所以我特別作了這道菜來獎勵他，還特別捏成愛心的形狀，不過烤好後一點都看不出來，唉！失敗啊！

      另外一道胡瓜鑲肉也是兒子很愛的菜，我記得他剛長牙沒多久可以吃大人食物時，我就做過這道菜給他吃，因為蒸過的胡瓜很軟嫩，不太需要用力咬就可以吞下去，所以兒子特別愛吃呢！（因為兒子很懶惰不喜歡要用力咬的食物啊！）

◎蒜味日式漢堡
一、材料：
1、豬頰肉兩片或豬絞肉適量
2、醬油、味醂適量
3、大蒜粉、太白粉適量

二、作法：
1、將豬頰肉切小塊放入食物調理機中就可以做成豬絞肉，但如果你不想這麼麻煩，也可以買現成的豬絞肉喔！
2、將適量的醬油、味醂及大蒜粉加入絞肉中並使用調理機攪拌均勻，醬油和味醂的比例是2：1，大蒜粉就看各人喜好囉！
備註：如果沒有食物調理機也沒關係，雙手萬能，戴上手扒雞手套一樣可以攪拌均勻，不過畢竟不是機器，為了增加肉的黏稠度，建議加上適量的太白粉讓肉的黏性較好，成品也比較不會鬆散喔！若是使用調理機就不用加太白粉了，因為機器速度夠快，肉的黏性夠不用擔心緊實度喔！
3、將攪拌均勻的適量絞肉放在手中來回拍打（一定要戴手套喔！），目的在將空氣拍掉。差不多後就可以放入模型中，烤盤上記得要鋪料理紙才能留住肉汁喔！
4、放入烤箱前記得要把漢堡肉的中間壓一下，這樣裡外才會均勻熟透，烤後的形狀也會比較漂亮喔！
5、烤個十五分鐘，美味的漢堡就出爐啦！


送進烤箱前來拍一張吧！
我家只有圓形的模型，但因為父親節的關係，我特別把老公的那一個漢堡排做成有點愛心的形狀，但因為不夠明顯，我當時就猜成品一定看不出來是愛心，所以先拍一張以茲證明囉！


看不出來哪一個是愛心吧！唉！看來還是乖乖去買模型好了！不過烤好的漢堡排真的很香呢！有沒有看到上面的肉汁呢？


補一張近拍的肉汁，哇！真想大口咬下去啊！


切開來就是這個樣子囉！這是我用筷子隨便扒開來的，形狀不太美觀，肉汁都流到盤底啦！我其實很想拍肉汁流下來的樣子，但等我叫兒子不要急、扒開肉再拿起相機時，肉汁都流光了啦！唉！真該找個專業攝影師幫忙呢！

      其實日式漢堡的作法有很多種，作出來的口感也會有些許不同，也些人會加一顆全蛋，也有人只加蛋黃，也有人會加入洋蔥、豆腐或其他食材，也有人做漢堡時不先調味，而是在成品淋上醬汁等，我覺得都很不錯也很願意嘗試，所以每次的作法都不太一樣喔！會搭配當天的其他菜色及心情來決定我要怎麼作這道菜，這也是我覺得作菜非常有意思的部分呢！

◎胡瓜鑲肉
一、材料：
1、胡瓜半條、紅蘿蔔三分之一條
2、豬頰肉一片或絞肉適量
3、醬油、味醂、大蒜粉、太白粉適量
4、高湯塊四分之一塊（牛頭牌蛤蜊湯塊）

二、作法：
1、絞肉的作法和漢堡排一樣，調味也差不多，你也可以自行調整喔！
2、胡瓜切圓片（約1至1.5公分厚即可）並將中間的籽挖掉。
3、將調味好的絞肉餡填入胡瓜洞裡，記住一定要塞滿沒有空隙喔！所以塞的時候要上下翻轉看一下，不然蒸好後會瓜、肉分離啊！
4、紅蘿蔔切薄片後再對切成半圓形，挑選較小的幾片放在已經鑲進胡瓜的絞肉餡上，算是裝飾囉！
5、起油鍋，將鑲好肉餡的胡瓜放進平底鍋內略煎個三分鐘後（目的在讓肉定型）加入紅蘿蔔、一杯水及高湯塊並蓋上鍋蓋，轉中火蒸個八分鐘就可以上菜囉！
備註一：這種煮法叫做「蒸煎」，先煎再蒸可以鎖住肉汁又可以讓裡外都熟透喔！有時候作漢堡排時我也會用蒸煎的方式，作出來的口感和烤的很不一樣呢！
備註二：以前為了讓兒子「入口即化」，我會蒸個十幾分鐘，胡瓜會非常地軟爛，但大人可能不太喜歡。現在兒子大了可以吃硬一點的東西，所以就依正常時間來烹調囉！大家可以依照你喜歡的軟度來決定蒸的時間喔！


肉餡上的紅蘿蔔本來應該都是站得好好的，像右下方的那一個，但唉！真是太失敗了！還好味道還是很完美，不然就太令人沮喪了！


旁邊的紅蘿蔔我本來想好好擺的，但突然回頭看到我的蒸蛋，啊！果然太熟了！在極度沮喪下我就決定隨便放一放啦！真的是很容易被打敗的傢伙啊！

      此外，有沒有看到照片裡有些肉和胡瓜中間是空的呢？因為當天我準備的肉太少了，所以只能將某些胡瓜完全填滿，想說順便讓大家看看正確和不正確的示範也是不錯啦！不過影響的也只是美觀而已，反正又不是要賣錢，吃得開心最重要囉！

      可惜我不會雕花，要是可以把紅蘿蔔刻出花的形狀，那這道菜的擺盤就更漂亮啦！再加上我很節省時間的，作這道菜時瓦斯爐上還有蒸蛋呢！所以盛盤時粗手粗腳地就把裝飾的紅蘿蔔給撞掉了，算了，反正好吃比較重要，外觀就馬馬虎虎吧！