大女人‧小媽媽

      我家兒子從小就愛吃飯，對麵食的接受度不高，每次我只要說「今天吃麵麵。」兒子就會立刻跑來說「可是我想吃飯飯！」即使外食時他也是選擇飯類，炒飯類更是他的最愛，所以我只好多想一些飯料理囉！而且為了控制我的血糖及降低澱粉的攝取，所以我們家煮飯時都會添加「什錦珍穀」，口味還不錯，大人小孩都可以接受喔！

      首先「香蒜海瓜子飯」是我從日本電視節目中學來的，日文中的「海瓜子」其實就是我們的「蛤蜊」，不是臺灣的海瓜子喔！不過兩種都是貝類海產，都是很好吃的啦！所以如果大家想用真正的海瓜子來作的話，應該也是可以囉！此外，日本的海瓜子飯是沒有加蒜頭的，但因為我們家特愛蒜頭，所以這是一定要加的啦！大家如果不喜歡也可以不用加喔！

      至於鮭魚海苔飯也是很日式的料理啊！我本來是想做飯糰的，但因為兒子還不太會拿好飯糰，每次捏好的飯糰都會被兒子捏得到處掉，為了不想增加吃飯的衝突及打掃的困擾，我就把它做成像散壽司那樣，反正都是在家裡吃，味道不變最重要，形式就沒那麼關鍵了！

◎香蒜海瓜子飯
一、材料：
1、蛤蜊一包（約三十顆）
2、新鮮大蒜仁數顆（依各人喜好）
3、米酒兩瓶蓋
4、白米一杯
5、桂格什錦珍穀半杯

二、作法
1、將蛤蜊泡水、吐沙三十分鐘。
2、將吐好沙的蛤蜊、剝好的蒜仁及兩瓶蓋的米酒放入盤內，用大火蒸個五分多鐘，等全部的蛤蜊都開了就可以關火、起鍋。
3、將蛤蜊肉一一取下，湯汁過濾。
4、洗一杯白米（約兩人份），洗淨後再加入半杯什錦珍穀（不用洗），接著放入蛤蜊肉及蒸過的蒜仁，最後加入一又四分之一杯的湯汁（如果湯汁不夠，可以加水），讓水蓋過鍋內的所有食材（主要是蛤蜊肉和蒜仁，什錦珍穀會浮起來，所以不用管它），外鍋放一杯水就可以開始煮飯啦！
備註：我個人非常熱愛大同電鍋，電子鍋煮出來的總覺得沒有大同電鍋好吃啊！以上作法當然是使用大同電鍋喔！
5、等按鍵跳起來，熱騰騰的香蒜海瓜子飯就完成囉！
 
還在飯鍋裡的模樣。有沒有看到一層滿滿的蛤蜊肉呢？


盛到碗裡，看起來就更美味啦！


換個角度，到處都看得到蛤蜊肉跟蒜仁呢！真讚！

      說真的，這飯還真不是普通好吃啊！不用配菜，光吃飯就很滿足呢！對於愛吃海鮮的我們而言真的是太幸福啦！要不是他的手續比較繁瑣、花的時間比較多，我還真想天天吃呢！


◎鮭魚海苔飯
一、材料：
1、鮭魚一片
2、海苔酥（韓味不二）適量
3、白米飯三人份
4、芥末椒鹽適量

二、作法
1、鮭魚洗淨用廚房紙巾擦乾後灑上適量的芥末椒鹽，並放在已經鋪好料理紙的烤盤上，烤十五分鐘即可。
備註一：鮭魚建議不要挑選太肥的，不然做出來的飯會非常油喔！
備註二：芥末椒鹽的功能在去腥並增加鹹味，烤好後的鮭魚並不會有芥末味喔！如果沒有芥末椒鹽的人也可以用普通的鹽烤喔！
備註三：鮭魚也可以用蒸的，目的只是要讓它熟而已，但我認為烤過的鮭魚比較香也比較乾，比較適合做飯糰或拌飯喔！
2、將烤好的鮭魚用湯匙刮成碎末（不要太碎喔！但太大塊也不好啦！）
3、將刮好的鮭魚肉及適量的海苔酥加入煮好的白飯內攪拌均勻，好吃的鮭魚海苔飯就完成囉！


我通常都會用一整塊鮭魚，所以鮭魚的量很多，每一口都吃得到喔！


用兒子的湯瑪士碗拍照時，兒子一直吵著「拍完了嗎？我可以吃了嗎？」真的很好笑呢！

      基本上這道有點像偷懶的炒飯，不用其他配菜就可以吃很多喔！如果還想來點變化的話，可以把它捏成三角飯糰再放入烤箱烤到兩面酥脆，最後再灑上一點白芝麻，美味的烤鮭魚飯糰就完成囉！若你很哈日的話，還可以來一道「鮭魚茶泡飯」喔！只要將烤好的飯糰淋上茶湯，吃之前用湯匙將飯糰壓碎伴著茶湯一起吃下，哇！那就是另一種口感囉！