大女人‧小媽媽

      我們家是不吃辣的，老公是不喜歡吃，我則是腸胃不允許我吃，小孩子當然也不喜歡辣的口感，所以我家餐桌上是不會有辣的菜餚出現的。可是夏天難免想吃涼量的泡菜啊！但是外面賣的都很辣，所以我乾脆自己來試著做做看好了！反正大不了就是失敗囉！

      沒想到第一次試做就挺成功的！我將泡菜中的辣椒拿掉換成我家最愛的蒜頭做成蒜味泡菜，一樣是酸酸辣辣的，不過是蒜頭的辣，我們全家都可以接受呢！不吃辣的朋友們可以試試看喔！

◎蒜味泡菜
一、材料：
1、大白菜三分之一顆
2、蒜頭兩大顆
3、壽司醋適量
4、香油適量
5、鹽適量
6、糖適量

二、作法：
1、將大白菜洗淨後切成四等份，太大片的部分再對切成兩到三片。因為這是要生吃的，所以強烈建議菜葉要一片一片洗乾淨喔！
2、將適量的鹽加入切好並洗淨的大白菜中使之出水，建議在上面放個重物壓，這樣會加快出水的速度也會出得比較乾淨喔！靜置三十分鐘到一個小時。
3、將蒜頭切成末備用。（因為量很多，我是用調理機幫忙打碎的，不然手剁會很累啊！）
4、出水後，將水倒掉並加入大量蒜末，再加入糖、醋及香油，它們的比例為1：1：1，這些佐料都是根據個人喜愛的口感來添加，如果不喜歡吃蒜頭的人可以不用加那麼多蒜，想吃一點辣的人可以加辣油，喜歡配色漂亮一點又敢吃辣椒的人則可以加入辣椒絲一起攪拌，保證漂亮又好吃喔！
5、攪拌均勻後放入保鮮盒或大鍋子中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，只要一天就很夠味囉！如果嫌菜梗的地方不夠入味，那再多放個兩天，味道就會非常足夠囉！

  
有沒有看到上面滿滿的蒜頭啊？


換個角度再來一張！

      一旦上手後，我建議一次可以多做一點起來備用，想直接吃泡菜時冰箱一開就可以立即享用，不然也可以拿來炒豬肉或做成其他料理，變化很多的喔！下次再跟大家分享我的其他菜色吧！