大女人‧小媽媽

      蒜頭是我家最愛的調味品，偶爾還會拿來當配菜吃呢！今天的蒜酥就是非常美味又簡單的配菜，吃起來有像陶板屋的蒜片喔！小彧超愛的啦！媽媽也非常喜歡呢！

◎蒜酥鮭魚
一、材料：
1、鮭魚一片
2、蒜末適量
3、海鹽適量
4、米酒適量
5、青蔥一根

二、作法：
1、鮭魚洗淨後用廚房紙巾擦乾，淋上適量的米酒醃三十分鐘。下鍋前五分鐘再將鮭魚兩面均勻抹上海鹽，備用。
2、青蔥切成蔥花，備用。
3、起熱鍋，放入鮭魚用小火悶煎至全熟就可以起鍋。
4、利用鍋內剩餘的油再加一小匙的油，放入適量的蒜末，用小火爆香成蒜酥。
5、蒜酥起鍋前加入蔥花，混合均勻鋪在鮭魚上就完成囉！

      因為鮭魚本身的油脂非常豐富，所以間鮭魚時千萬不用再加油，才不會太油膩喔！除非你的鮭魚比較特別，是油脂較不豐富的那一類型，那可能就要加一點油再煎，魚肉才不會太過乾澀喔！
  
利用魚油炸出來的蒜酥除了有蒜香，還帶著濃濃的鮭魚香呢！


因為我們家喜歡吃有點焦香味的蒜酥，所以我爆香比較久，有點黑，一般只要變金黃色就可以起鍋囉！