大女人‧小媽媽

      我從小就很喜歡吃茄子，不過好像很多人不喜歡它那軟軟的口感，但我卻特別偏愛呢！只是外面餐廳料理的茄子都好油，總覺得在吃美食的同時也把健康給耗光了，還好自己在家也可以簡單做出好吃的醬燒茄子，既美味又健康喔！

◎醬燒茄子
一、材料：
1、茄子一根
2、醬油適量
3、味醂適量
4、溫開水適量
5、米酒適量
6、胡椒粉適量

二、作法：
1、將茄子切成適當的長度後再從中間切成四等份，備用。
2、起鍋熱油，放入切好的茄子將兩面簡單煎一下後，加入適量的醬油、味醂、溫開水（比例為1：1：1）、半瓶蓋的米酒和適量胡椒粉悶煮，等到湯汁都收乾就可以起鍋盛盤囉！

     悶煮的過程中記得要隨時幫茄子翻身一下，這樣茄子的兩面才會均勻上色，也才會同時軟化，如果有一面一直沒翻到的，就很容易出現那一面都是白的而且比較硬喔！所以千萬不可以放著讓它悶煮不管它喔！
  
如果想要視覺感受好一點的話，可以加上些蔥花，看起來就比較不會單調囉！


如果不喜歡胡椒的辣味也可以不用加，味道一樣很不錯喔！