大女人‧小媽媽

      很久以前就看過朋友分享他們去深坑做豆腐的體驗課程，當時就很讓我心動，不過因為那時的他們只接團客又一定要預約，人數那麼多實在不容易約到，所以我就放棄啦！最近又看到同學分享，發現現在只要十人就可以成團，所以把握端午連假北上的機會，立刻約了老妹跟龍門同事慧玟一起過來體驗啦！不過今天早上卻被兩犬的恍神及施爸爸的兩光給氣到爆炸，浪費我的時間跟生命和他們生活在一起，真的很想放生他們父子仨！不過我最後還是出門、上車，帶著他們來到深坑老街，實在是非常無奈啊！是說，媽媽我上次來深坑老街應該是大學時代吧？那遙遠又美好的青春啊！現在的深坑老街跟以前完全不一樣，大概只有路口那棵樹是沒變的，其他店家都已經跟以前不同了呢！

來深坑老街就一定要跟這棵大樹拍照，不然怎麼叫來深坑呢？


不過深坑老街跟我大學時代已經完全不同，建築物沒有三峽老街有特色，店家也是，有些沒落的感覺啊！


這些牌坊是以前就有的嗎？怎麼感覺沒什麼印象啊？但看建物，又不像是新蓋的呢！


這家春風雜貨店把招牌弄得好像黑美人大酒家，好好笑喔！


萬吉是我們家很常團購的一家臭豆腐，味道不錯，不過今天老闆娘的臉實在太臭，所以我們只有在門口拍照，就沒有進去用餐啦！


沒想到大樹下竟然還有解說牌，果真是古蹟級的大樹啊！


我們選擇在這裡最有名的「大樹下」用餐，滋味不錯，價格也不會多嚇人，很不錯喔！


不過似乎是不小心點了太多，再加上那個腸旺鴨血臭豆腐實在不是我家可以負荷的辣度，所以吃得有些辛苦啊！還好後來老妹一家也來到老街，趕緊請他們進來一起用餐，終於免去打包的煩惱啦！


就在老街路口的大樹下，以前還只是個攤子、小店，現在已經是兩層樓的店家啦！


忘記把腳架帶下車，只好犧牲興宇來幫我們拍合照啦！


早上真的好悶好熱，所以讓兩犬買了酸梅湯解渴，只是這個酸梅湯滋味不太好，不合我們的口味啊！

      吃飽後，我們散步到老街後面的「深坑農產品推廣服務中心」，準備要來做豆腐啦！這裡做豆腐是以人頭計價，大人100元、小孩80元（3歲以下不收費），一桌六個人做一份，只要進入中心就需要收費。其實這個推廣中心非常迷你，小彧甚至說這就像是一般民宅呢！雖然今天下午只有我們這個12人的小小團（兩桌），不過老闆並沒有因為我們人少而隨便應付，依舊很詳細地向我們介紹深坑豆腐的特色，在講解製作過程時也很詳盡完整，讓人一聽就懂，很容易就做出成功的豆腐呢！因為主要目的是讓孩子體驗做豆腐，所以除了少部份需要大人協助的動作，其他步驟就交給這三個孩子來處理，沒想到成品還不錯，外型好看、味道好吃，真是太棒啦！

有興趣想做豆腐的，可以上他們的臉書查詢（https://www.facebook.com/shenkengservice/），也可以利用上面的電話詢問喔！


推廣中心真的很小，感覺就像是一家小店，一點都不像是個服務中心啊！


這些就是做豆腐所需要的材料，店家已經幫我們先準備好放在桌上囉！


聿弟弟雖然不用收費，但還是可以一起進來陪著做豆腐喔！


老闆的講解非常清楚，目前市面上用來當凝固劑的材料有三種：葡萄糖酸內酯、石膏粉跟鹽滷，用鹽滷做出來的豆腐最天然，吃起來也最安心喔！此外，做豆腐的步驟簡單可以分為三部分：將黃豆磨成豆漿，過濾後的豆漿煮滾後再做成豆花，最後將豆花凝固就可以做成豆腐啦！不過第一個步驟比較麻煩、耗時，所以店家幫我們把黃豆磨好、豆漿煮滾，直接進入第二個步驟啦！


大家都聽得很認真，連聿弟弟都沒有恍神，可見老闆的口才不錯呢！


這就是鹽滷啦！老妹說他在七股鹽山買了一罐鹽滷水，看來以後可以跟他借來做豆腐，就不必用果凍粉啦！


先把鹽滷加入100cc的清水中。


接著攪拌均勻，但鹽滷沒那麼容易融化，所以要花一點時間跟技巧喔！

  
把已經煮過的豆漿再次加熱到80度後就可以關火囉！但在煮豆漿的過程中需要一直攪拌，不然豆漿很容易燒焦喔！

  
加鹽滷跟攪拌這兩個動作需要掌握時間與力道，所以由老妹跟施爸爸完成囉！老闆說，鹽滷加進去後，只要用力用湯杓繞個四圈，再從上下左右四個角度各舀起來一次攪拌就可以，不需要過度攪拌，不然做出來的豆花口感會不好。接下來就要靜置十分鐘等豆花凝固囉！


這就是加了鹽滷後的豆漿，感覺已經開始有些凝固的感覺囉！


等待豆花凝固的時間，那就來排模具吧！先把兩根木棍墊在最下面，接著放上模具。


之後再把加高架放上去就完成囉！


接著老闆會發紗布，再把紗布以菱形的角度先平放在模具上。

  
然後把紗布放進模具裡面，基本上只要用手指壓進去就可以了，但因為每個孩子都想試試，所以把一開始平鋪好的紗布弄得歪七扭八，最後施爸爸只好再拿起來重鋪一次啦！


所有東西都準備好，等豆花凝固就可以進入下一個步驟囉！


把已經凝固的豆花一匙一匙、慢慢地舀進模具裡吧！


老闆說不用能倒的，要慢慢舀，這樣才不會浪費原料，做出來的豆腐也才會漂亮喔！


每個孩子都戰戰兢兢地，很怕自己沒有舀好或是弄壞的任何一個步驟呢！


平常擔任攝影師的媽媽也下來幫忙，畢竟媽媽我在家也是自己做過豆腐的啊！

  
每個孩子都要有參與感，所以最後的部份就一人撈兩杓以示公平啦！


剩下的一點點就請施爸爸跟老妹來幫忙啦！一點都不可以浪費，要珍惜所有食材喔！


這時候還是豆花，完全沒有豆腐的樣子啊！


把四邊的紗布往內翻，記得要鋪平，做出來的豆腐才會好看喔！


施爸爸把紗布放得還不錯，接下來就是重頭戲，要把自己當石頭來重壓囉！


聿弟弟終於有參與感，第一個協助壓豆腐的就是你啦！

  
用力壓、努力壓，要把模具裡的水都壓出來喔！不過老闆有說，如果壓到太乾，那就會成為豆干，所以如何拿捏力道也是很重要的訣竅啊！


力道最大的小彧是孩子組的最後一棒，他很努力地把水份都盡量壓出來了呢！


施爸爸也壓過，感覺已經沒什麼水了，但最後的確認還是由媽媽我來進行，畢竟我是壓軸啊！哈！只是這個動作也太醜，實在搞笑啊！


拿開板子，請老闆來確認，嗯！已經差不多，不必再壓囉！


接下來就是最緊張的時刻啦！我們的豆腐能否順利成功呢？就看施爸爸倒轉的功夫啦！

  
終於要把豆腐模具倒蓋，讓我們做的豆腐現身啦！哇！看起來很不錯呢！不過，老闆說一定要利用這個時刻先拍照，因為等一下把紗布拿掉後就不保證是完整無缺又漂亮的豆腐啦！


我們的豆腐看起來真的很不錯，雖然還蓋著一層紗布，但我想它的真面目一定也不會讓我失望的啦！

  
終於要把紗布揭開，到底我們做的豆腐有沒有成功呢？將將～非常漂亮的豆腐，太棒啦！


這就是我們最後的成品，是不是非常漂亮呢？我覺得我們很有做豆腐的天份啊！哈！


當然要跟我們今天的成果拍張照啊！是說，我的手臂也太粗了，最近真的胖到好可怕啊！


老闆還準備了素蠔油讓我們品嚐呢！剛做好的豆腐適合立刻吃光光，不適合帶回家喔！


切豆腐這個工作就交給媽媽我來執行啦！


我們的豆腐真的做得很好，既有紮實的口感又能保持軟嫩，瞧瞧那個橫切面就知道有多美味啦！


先來試吃原味的鹽滷豆腐吧！


雖然沒有調味，但有濃濃的黃豆香，也是非常好吃喔！


加了素蠔油後，味道更鮮美啦！雖然不像市售的雞蛋豆腐那麼滑順，但我覺得另有一種板豆腐的樸實滋味呢！


這兩個傢伙拍照還是一樣搞怪，只有媽媽是正常的啦！


謝謝老妹一家今天願意陪我們來做豆腐，不然還真不知道我們何時可以體驗到呢！


也謝謝慧玟一家願意加入今天的豆腐體驗之旅，郭先生一點才到家，一點半就要趕到深坑，實在是辛苦啦！


小小的推廣服務中心卻有大大有趣的課程，可惜沒有腳架，媽媽只能當攝影師、無法入鏡啦！


雖然少了跟大家一起的大合照，但至少還有我們家的全家福啦！

      做完豆腐後，慧玟回宜蘭，我跟老妹也要回娘家，不過天氣實在太熱，那就回家前先去深坑老街吃冰消暑吧！不過在我們離開豆腐冰店後卻突然烏雲密布、雷聲大作，看來是催促我們早早回家陪老爸啦！今年端午沒有立蛋，卻從老妹那拿回一盒蛋；沒有包粽子，卻買了手信坊的蕨餅跟麻糬，雖然另類，但能跟親愛的家人在一起就是最大的幸福囉！也祝大家端午節快樂喔！

沒想到大樹下旁邊還有些裝飾，頗有古味啊！


下午的春風雜貨店終於人比較少，兩犬就可以進去拍拍照啦！


來深坑當然要吃豆腐冰才算來過深坑啊！


這些豆腐冰的口味都很特別，而且老闆說這是吃了不會有罪惡感的冰，所以媽媽就毫不猶豫地一人一盒啦！哈！


老闆還主動幫我們拍照，實在揪感心！可惜聿弟弟被我擋住，沒有一起入鏡啦！


這家豆腐冰店很文青，跟一般的冰店很不一樣，裡面這個豆腐沙包超可愛，好想買回家啊！


老妹推薦的唐山伯桂花酸梅湯超好喝，立刻買了一杯跟一罐回家品嚐囉！


到阿公家就一定要到頂樓看飛機啊！


不過今天這三個竟然帶了槍上頂樓，是要做什麼啊？


原來是要進行恐攻啊！還好這一切都是遊戲跟想像，不然媽媽我應該會哭慘啦！