大女人‧小媽媽

      一般人都是做橙汁排骨，但我家小彧不喜歡吃有骨頭的肉，排骨我大概只有冬天煮湯時會買，平常很少料理。除此之外，排骨要入味、熟成需要一段時間，以往要上班還要煮飯的我沒有太多時間煨煮，所以就很少料理它囉！

      但自從上次學會做快速橙汁後，一直很想試試其他料理，橙汁排骨雖然吸引人，但不太吸引我家老公和兒子的嘴，所以我打算用帶骨雞腿切塊後應該會別有一番風味。不過因為這幾天剛好沒有買到適合又新鮮的帶骨雞腿，家裡只剩下去骨雞腿，那就拿來試試，反正都是雞腿啊！沒想到更容易入味，吃起來也更順口喔！

◎橙汁雞塊
一、材料：
1、去骨雞腿兩隻
2、紅、黃椒各半顆
3、柳橙果醬適量
4、醬油適量
5、日式鰹魚醬油適量
6、壽司醋適量

二、作法：
1、將去骨雞腿切成容易入口的塊狀，備用。
2、將柳橙果醬、醬油、日式鰹魚醬油和壽司醋以3：1：1：1的比例調勻，備用。
3、將作法二的醬汁倒入切好的去骨雞腿塊中，攪拌均勻，醃一小時。
4、紅、黃椒去籽切成長約2公分，寬約1公分的塊狀，備用。
5、起鍋熱油，將醃好的雞腿塊放入鍋內煎熟，建議用長筷子一塊塊翻面煎熟，避免有的肉塊只煎到某一面。
p.s.醃肉剩餘的醬汁不要倒掉，等一下會用到喔！
6、等雞腿塊煎至兩面焦黃時，加入紅、黃椒及剩餘的醃肉醬汁一起翻炒，約炒一分鐘，醬汁已經差不多收乾就可以起鍋盛盤囉！
p.s.千萬不可炒太久，以免紅、黃椒失去脆度喔！

       因為這次的醬汁是要拿來醃肉的，所以比例及內容物和之前橙汁雞腿排的不太一樣，如果全部是醬油的話可能肉會太鹹，改用日式鰹魚醬油可以降低鹹度卻不減少香味及口感喔！若是吃比較重口味的人也可以全部都用一般醬油，比例改成2就可以囉！

酸酸甜甜的滋味真的很下飯呢！搭配上軟嫩的雞腿肉真是太讚啦！

 
湯汁收得夠乾，肉才會更夠味喔！