大女人‧小媽媽

      這是我自己隨便亂做的一道菜，本來是想做蝦仁烘蛋，但是要用太多蛋，我覺得膽固醇會過高，所以靈機一動就把烘蛋做成了蛋披薩，沒想到口感很不錯，小彧超愛的呢！下次或許可以改做培根玉米蛋披薩喔！

◎蝦仁蛋披薩
一、材料：
1、蝦仁約十尾（想吃多就準備多一些）
2、青蔥一根
3、雞蛋三顆
4、鹽、糖、米酒適量
5、太白粉一小匙

二、作法：
1、起鍋熱油，將蝦仁放入鍋中並加入米酒和水煨煮（比例約1：4），再以適量的鹽和糖（1：1）調味。完成後起鍋，備用。
2、青蔥切成蔥花，備用。
3、將雞蛋打勻，加入一小匙太白粉，盡量多把空氣打進去，做出來的蛋披薩才會蓬鬆喔！
4、將蔥花及作法一的蝦仁（還有煨煮的水）加入作法三的蛋液中，輕輕攪拌。
5、起鍋熱油（一定要用不沾鍋才容易搖動蛋披薩，不然很容易就焦掉喔），將作法四的蛋液倒入鍋中並將蝦仁平均排列於鍋中，不要疊在一起，等鍋緣的蛋液有些凝固時請輕輕晃動鍋子（千萬不可攪拌，那會變成炒蛋），讓中間的蛋液能平均分散。
6、輕輕晃動鍋子，讓整片蛋披薩可以在鍋內四處晃動，以確保底部的蛋皮不會焦掉卻又能達到酥脆的口感。等表面的蛋液都已經凝固後即可起鍋，切成三角形後即完成美味的蝦仁蛋披薩囉！


剛煎好的蝦仁蛋披薩。


切成三角形後是不是真的很像披薩啊！

      其實還可以加點毛豆仁或玉米，那就會更像披薩了！不過因為家中剛好沒有這兩樣東西，所以只好作罷！我想如果加進去後口感應該會更不錯喔！不過光這樣兒子就吃得津津有味了，其他小朋友應該也會很愛吧！