大女人‧小媽媽

      這是參考網路上的食譜再加以調整變化而來的一道菜，可以做成羹湯，也可以做成熱炒喔！配料的部份如果加上豆腐就更適合做成羹湯，只是天氣漸漸變熱，羹湯有點吸引不了我家的男性同胞啊！

◎鹹蛋絲瓜
一、材料：
1、絲瓜一條
2、鹹蛋一顆
3、大鮮香菇四朵
4、豬頰肉一片
5、薑末適量
6、蒜末適量
7、胡椒粉適量
8、鹽適量
9、糖適量
10、香油適量
11、青蔥一根

二、作法：
1、青蔥切成蔥花並將蔥白和蔥綠分開，備用。香菇去蒂頭切成丁，備用。
2、整顆鹹蛋切成小丁，備用。豬頰肉逆文切成絲，備用。
3、絲瓜去皮後直立對半切成四等份，再斜切角塊，備用。
4、起鍋熱油，爆香薑末、蒜末和蔥白，接著放入豬頰肉絲拌炒至豬肉約五分熟後下鹹蛋丁炒勻。
5、接著下香菇丁、絲瓜塊和一點點的水並用適量的糖和鹽調味，蓋鍋蓋悶煮約兩分鐘就完成了！起鍋前灑上蔥綠、香油和胡椒粉就可以上桌囉！

      糖可以中和掉鹹蛋白中某些苦澀味，所以一定要加喔！還有，因為鹹蛋白已經夠鹹了，鹽不用加太多，建議先嚐味道後再慢慢增加，才不會因加太多鹽而鹹到難以入口喔！
  
我大概只加了半杯量米杯的水，再加上絲瓜本身出的水，就幾乎快成湯了，所以水量的拿捏要謹慎喔！


下面的絲瓜湯真是爽口啊！淋在飯上變泡飯也很好吃喔！