大女人‧小媽媽

      我家超愛吃所有的菇，不管是香菇、金針菇、雪白菇、鴻禧菇還是杏鮑菇等等，都是餐桌上的常客呢！尤其是冬天吃火鍋時，各種菇再加上黑木耳可是必備佳餚，不管是羊肉爐、養生鍋還是蒙古鍋，一定都要有一堆菇來搭配才對味啊！所以這次看到有採菇的活動，毫不猶豫就立刻報名，因為它是我們家的最愛啊！早上先去costco完成物品採買，回家後小彧剛好下課，於是全家一起簡單地享用熱狗跟披薩後，約莫12：30就出門，準備往今天的目的地：桃園大溪添丁養生黑木耳出發啦！這附近我們來過很多次，熟悉的路線與街景都快讓我以為自己是桃園人了呢！哈！約莫一點半抵達目的地，跟老闆娘打聲招呼後就開始準備班長工作啦！

昨天導航時，一直出現宜蘭場的地圖，讓我們很懷疑今天能否順利到達桃園場？果然附近的路很小，施爸爸開車彎進來時都非常猶豫啊！


這個應該就是我們等會兒活動要使用的太空包了吧？


講桌前還擺著兩個超大的鮑魚菇跟珊瑚菇，也太吸引人了吧！


天熱，老闆娘還貼心地準備了冰涼的檸檬醋水給大家享用呢！


趁著無人之際，來跟這些菇房拍張全家福吧！但小彧又在鬧彆扭，他最近對陌生環境的適應力愈來愈差啦！

      活動準時兩點開始，老闆娘說他們之所以將農場取名為「添丁養生黑木耳」是因為紀念已經去當天使的爸爸，爸爸的名字就是添丁哦！他們的原場在宜蘭，那裡生產的菇類和桃園場不同，大家有機會可以去看看哦！接著老闆娘開始介紹產銷履歷跟有機有何不同？前者可以使用安全農藥，後者完全不使用農藥，但兩者都有透明的生產過程交代，大家買菜時可以再多留意哦！此外，雖然菇類食物是由菌而來，但真菌跟細菌大不同，不是所有的菇都可以吃哦！老師說野外的菇通常有蕈托跟蕈環的就是有毒，菌柄或菌蓋上也常有顆粒狀的凸起物，這些都是毒菇的特色，大家要特別小心哦！至於市面上售價偏高的鍛木香菇跟太空包種出來的有沒有差別？其實這些菇都是用相思木去養出來的，只是太空包是木屑、鍛木是整塊木頭罷了！再加上鍛木養菇耗時費力，光成本就是太空包貴好幾倍，所以價格當然居高不下！只是兩者的品質應該不會有太多差異哦！此外，老闆娘還提醒，鍛木只會有香菇跟黑木耳，不會有其他菇類，大家要小心別被騙了哦！

一開始有幾個家庭遲到，所以我們四個家庭就先開始上課囉！


還記得懷淵時我孕吐得很厲害，什麼東西都吃不下，只吃得下白木耳甜湯跟黑木耳露，所以那時還買了好幾箱黑木耳露放家裡呢！


老闆娘講得很精采，不管大人或小孩都聽得很專注，很認真呢！


發霉的細菌跟讓木屑長出美味菇類的真菌是不同的喔！


多吃有機蔬菜不只對身體好，也對環境好，更對我們生存的地球好，大家一起努力吧！


聽講的過程中，老闆娘的媽媽還會過來幫忙倒檸檬醋水，就是怕大家太熱、太渴啊！


之前去露營時就有聽過鍛木香菇的特色，知道它跪在種植不易，人力也不便宜，因此價格很難不高啊！

     對菇類植物有點基本概念後，老師便接著介紹太空包的成份及特色！太空包裡包含五大重要成份：木屑、水、麩皮、粉頭（通常是黃豆粉）及鈣粉，將它們攪拌均勻後裝袋，再利用高溫殺菌釜進行殺菌，然後出炊（即冷確16小時），完成這些步驟後就是最重要的接菌，接完菌後開始養菌，維持太空包裡有75%的水份，你想要的菇就會慢慢長出來囉！在這些菇房裡都有專業設備去監測濕度跟溫度，以確保每種菇都能有最適合的生長環境哦！至於市面上我們常見的這些菇有哪些特殊的生存條件及挑選原則呢？杏鮑菇是終年吹冷氣的菇，我們現在只吃得到鮑魚口感而沒有杏仁味，是因為那要等杏鮑菇的菌柄變黃、菌蓋往上翹時才會出現杏仁味，可是賣相不佳，大家也會誤會這樣的菇可能不新鮮，所以市面上買不到有杏仁味的杏鮑菇啊！至於金黃菇是比金針菇甜度更高的蔬菜，不是放太久才變黃哦！它們兩者也是要吹九度冷氣才會生長的低溫菇啊！至於比較少見的猴頭菇只有冬天生產，宜蘭場有，有空的人可以冬天去看看哦！老闆娘還說鮑魚菇是很瘋狂的菇，會一直長，甚至長得比臉還大，而且愈熱長愈大呢！但暑假這兩個月是不太可能會有新鮮的黑木耳，除非吹冷氣，但非常耗電，所以商人大多用乾木耳泡水來應付消費者。而鴻禧菇、雪白菇、白精靈菇……這些名稱不同、外型卻只有些微差異的菇類，其實都是同一種，只是生長階段不同，商人就給它們不同稱呼啦！最後是我們最常食用的香菇，夏天要選品種921跟922的，冬天則是吃黑棗冬菇，那才是最「對時」、最美味的當季美食哦！

看起來很簡單的程序，但實際上卻很費精神呢！老闆娘說南部一家金針菇場花了三億蓋工廠，但為何金針菇的價格還是如此便宜？因為產量很大，所以可以以量制價又不會賠本啊！


太空包的農地算法跟一般農地不太一樣，老闆娘說，假設她有五分地，但一架子可以有八排太空包的話，那她的農地就要算四十喔！


瞧淵聽得多專心，嘴巴都張開開的，老師真的講得很仔細也很清楚喔！重點是還會搭配影片讓我們更了解呢！


這些就是菇房內用來控制濕度及溫度的機器喔！


除了用太空包種出來的菇外，還有用牲畜糞便及泥土中出來的另一種「糞生性菇菌栽培」，像我家喜歡吃的蘑菇就是用這種方法種出來的啦！


這些都是我們日常生活中常見也常吃的菇，但你知道挑選的訣竅嗎？


至於這些就是不能亂吃的有毒菇類，但它們通常很漂亮也很特別喔！


看到那些奇形怪狀、顏色繽紛的菇時，大夥兒都忍不住驚嘆呢！果然美麗的東西都不太適合靠近啊！


如果亂吃有毒菇類，可能引起的後續問題是非常可怕的喔！


有時連醫生也束手無策，因為他不知道你吃了什麼菇啊！所以最好的急救法就是你的手指頭：催吐啦！吐出來才有可能保命啊！

      認識了這麼多菇菇知識後，接下來我們要親手做太空包，希望可以種出美味的珊瑚菇哦！老闆娘先介紹什麼是老菌？太空包外面白白的那一圈就是！但菇是從新菌長出來的，所以，我們要先把切開的太空包撥開，讓裡面的新菌跟外面的老菌透過手部搓揉融合為一，老闆娘說我們手部的溫度是珊瑚菇最喜歡的，所以一定要用心、用力去搓揉，果然搓出來的顏色就跟剛剛再太空包裡不一樣呢！等把木屑都搓得差不多後，接下來要把搓好的木屑放進罐子裡，口訣是：搓一把、壓一下。也就是將一把木屑放進罐子裡後，再用拳頭用力把木屑壓平，壓到倒扣也不會掉出來的程度才算完成喔！這個過程雖然簡單卻很繁瑣，要一直把木屑放進罐子，再用力壓，壓到我的指關節都發紅了呢！如果木屑不夠，老闆娘還會拿新的太空包過來，我們就要重複搓揉、壓木屑的動作，呼！還真是辛苦啊！老闆娘有交代，回去後開蓋澆水，早晚各兩滴（或噴霧瓶噴兩次），然後蓋蓋子。等到上面出現白白的老菌後就要把蓋子拿走當底座，因為珊瑚菇就要準備長出來啦！老闆娘還說，幸運地話，我們帶回去的這個罐子可以長出五次珊瑚菇，但若不行，至少可以長出一次啦！此外，菇類不喜歡曬太陽，所以要把他們放在家裡潮溼又通風的地方，但千萬不要放在廁所，不然長出來的菇就會有廁所味道啦！老師說他認為餐桌下方是最適合的放置地點，我想我家最適合的應該就是廚房跟客廳吧？

開始做太空包前，一定要把手洗乾淨，這樣才不會把雜菌一起弄進去喔！


每個人都會拿到一個罐子、蓋子跟被切開的太空包喔！


淵真的很沒有定性，每次叫他看鏡頭，眼睛都會被其他東西吸引過去，真的超誇張！

  
拿到太空包後先研究看看，外面那層白白的就是老菌，他的作用是保水，讓裡面的新菌可以繼續長大喔！


接著把太空包外面的塑膠袋拆掉，但有的很好拆，有的很難拆，我跟淵的太空包，在拆的過程中就碎掉啦！

  
年輕的菌絲顏色真的跟老菌不同，讓我突然有點歲月之感：年輕的妹跟我們這種老妹有是很明顯有不同顏色啊！哈！


除了研究菌絲的顏色，也要把老菌剝開，等下比較好進行搓揉喔！

  
搓揉過後的木屑會看不到白色的菌絲，如果還有白色就要繼續搓，因為每個木屑都有可能長出一朵菇喔！


接下來就是認真搓揉的時間啦！

  
在我們搓木屑的時候，老師還是一直在上課，教我們如何挑選新鮮的金針菇呢！


坐著不好搓木屑，父子仨全站了起來，你就知道搓木屑是多麼辛苦又無趣的一件事啦！哈！


接下來就比較好玩了，因為要把木屑塞進罐子裡，這需要一點力氣，小孩子就有「發揮」的空間啦！哈！


一直忙著當攝影師的媽媽終於有空來弄自己的罐子啦！只是要壓緊實真的不容易，我的指關節都紅了呢！


不過一人一個太空包似乎不太夠，所以老闆娘又多給了我們一些，然後就是搓木屑、塞木屑、壓緊實，一直重複啦！

  
此時外面剛好下起滂沱大雨，這樣的背景音樂也算是特別的回憶吧！不過施爸爸說，他的拳頭太大，一開始塞不進罐子，只能用手指壓，也是很累的呢！


施爸爸的罐子已經完成，所以相機給他，媽媽要快馬加鞭、速速完成我的作品啦！


施爸爸壓得還不錯的樣子，畢竟家裡手力最大的就是他啦！


一直分身做好多事的媽媽我竟然是第二個完成的！那兩個傢伙是在混什麼啦！


兩個人都有吹毛求疵的完美個性，怎麼樣都覺得壓不夠緊實，所以一直在做最後努力啊！


終於完成啦！其實這樣已經很滿、很夠，不必再增加囉！


小彧的適應力在畢業後退化不少，因為他以前參加活動都不會這麼焦慮、擺臭臉，但最近都很嚴重，讓媽媽很擔心啊！


我們家的四個罐子都完成囉！寫上名字才知道哪個是誰的，到時候就知道誰有成功囉！


跟自己的作品來張全家福也是一定要的啊！

      DIY的課程結束後，最後就是採菇體驗啦！每個人可以帶回200g的菇跟木耳，我們家總共可以帶回八百克呢！不過不知道是否最近採菇太熱門？還是剛好最近菇長得慢，我們想採的鮑魚菇跟珊瑚菇都所剩不多，黑木耳雖然還有，但數量也沒那麼多，大家似乎都湊不滿自己的克數，而是讓老闆娘拿現成的黑木耳來補重呢！老師說，台灣生產的木耳只有一個品種：黑面白背。至於紅木耳跟川耳都是大陸製品，能少碰就盡量少碰，因為它們不只不好吃，還會添加很多防腐劑跟色素，對身體健康有很大影響喔！台灣特產的黑面白背木耳，正面不會全黑，而是像學校課桌椅的那種深褐色，背面則是呈現灰白色，重點是聞起來不會刺鼻，只有木屑的清香味，因為沒有泡過二氧化硫來防腐或染色喔！台灣的農夫很厲害，生產很多健康又營養的食物，我們不必什麼都外求，外來的和尚不見得就會念經，外國的月亮也不一定比較圓喔！

菇房一打開就是滿滿的水氣跟霧氣，但門開久了就消散掉囉！


我們的目標是鮑魚菇，老闆娘說跟掌心一樣大的就表示可以採收囉！

  
採鮑魚菇時要用到比YA的兩根手指頭，用力扭轉就可以連著後面的木屑一起拔下來囉！


這鮑魚菇已經比我的掌心都大了呢！難怪老闆娘說鮑魚菇很瘋狂啊！

  
因為帶回家的作品會中出珊瑚菇，所以我們進菇房就只想採鮑魚菇，不過一方面因為鮑魚菇不多，另一方面淵擔心我們的珊瑚菇長不出來，所以一直希望我們也採些珊瑚菇回家啊！


小彧採到的這朵鮑魚菇更可怕，都快要比他的臉大啦！真的很瘋狂！

  
這對父子很可愛，以為我要拍照，其實我在攝影，所以定格了好久。我當下沒空拿相機，應該停下攝影鏡頭、拍下他們父子的表情才對的啦！


接著來到另一間種黑木耳的菇房，不過因為黑木耳旁邊都聚集著一些小蟲，所以小彧很敏感也很排斥啊！

  
雖然小蟲讓小彧不舒服，但他還是努力採下很多媽媽喜歡的黑木耳啊！


拍這張這片時他一直想離開，因為他覺得那些小蟲會朝著他飛過來，他覺得很不舒服啊！


媽媽也來採一朵黑木耳吧！不過菇房裡的菇實在太少，施爸爸少了體驗的機會（都讓給兒子老婆），有些可惜呢！


這些就是我們今天的收穫喔！雖然不太多，但老闆娘會補足份量給我們的，只是補的都是黑木耳，菇類少了些，比較可惜啊！


排隊秤重囉！第一次不擔心超重的，哈！以前每次採草莓要結帳時，施爸爸都很擔心，怕自己的荷包破大洞呢！

      採菇體驗結束後，大家開心地拍完團體照才離開農場，今天我們不僅學習到非常豐富的菇類知識，還了解該如何挑選最適合的美味食材喔！下次上市場購物時，我想我一定可以帶回最健康營養的各種菇，不僅可以為餐桌增色，更可以讓全家都頭好壯壯喔！

有一家人的幾個朋友去上廁所來不及回來拍大合照，真是可惜！不過今天活動大成功，很開心喔！


回家後，媽媽先用自己的那罐做示範，剩下的就交給兩犬負責啦！他們接下來會記得要天天早晚澆水嗎？我很懷疑呢！哈！

  
家裡的噴霧罐很多，媽媽立刻拿一個空瓶，清洗後就變成珊瑚菇的專用澆水工具啦！希望我們可以順利採收囉！