大女人‧小媽媽

      這一道依舊是小朋友的最愛，只要去過日式料理店的爸媽都會點個茶碗蒸給小朋友吃，我沒有外面的師父厲害，做不出軟嫩又多湯汁的茶碗蒸，但卻可以做出軟滑順口的蒸蛋，一樣可以讓小孩子一飽口福喔！

      不過我不習慣在蒸蛋裡加料，挺多加個蔥做成「蒸蔥蛋」，味道很不錯喔！如果不喜歡吃蔥的人也可以把蔥拿掉，直接做成一般的蒸蛋即可，味道不變，一樣很好配飯的啦！

◎蒸蔥蛋
一、材料：
1、雞蛋三顆
2、牛奶適量
3、青蔥兩根
4、日式鰹魚醬油適量
5、鹽適量

二、作法：
1、將三顆雞蛋打勻並加入適量的牛奶（約一顆蛋的量）攪拌均勻，備用。
2、將青蔥切成蔥花並加入已打勻的蛋液中。
3、加入適量的日式鰹魚醬油及鹽調味。
4、在有深度的玻璃器皿中放入料理紙（同三色蛋的作法），加以固定後，將已調味好的蛋液倒入，記得要把表面的氣泡弄掉喔！
5、起蒸鍋，開大火蒸個十分鐘後，轉中火蒸五分鐘就完成啦！完成後請將料理紙抽出就可以上桌囉！

      有時候我會故意不調味，直接原味下去蒸，蒸好後再淋上醬油，哇！那是我小時候最常吃的味道啊！以前媽媽都是這樣做蒸蛋的，所以我特別喜歡把醬油淋在荷包蛋或是蒸蛋上面吃，好懷念的滋味喔！

剛蒸好時表面的樣子！因為蔥比較輕，所以會全部浮在表層喔！

  
舀一口看看內部，真的很軟滑，吃起來超順口的啦！