大女人‧小媽媽

      我一直很喜歡陶板屋的前菜：炸杏鮑菇，曾經在家裡試做過，不過油炸的效果不太好，不知道是油溫不夠高還是缺了什麼步驟，總之吃起來挺油膩的，沒有爽脆的口感，所以就沒再嘗試。現在有了氣炸鍋，當然要再來試一次，反正炸不好，頂多再拿去炒菜囉！

◎氣炸菇
一、材料：
1、杏鮑菇三根
2、醬油適量
3、日式鰹魚醬油適量
4、米酒適量
5、芥末椒鹽適量
6、大蒜粉適量
7、辣豆瓣醬適量
8、味醂適量
（2-6是醬一，7-8是醬二）

二、作法：
1、將杏鮑菇洗淨擦乾後切滾刀塊，分成兩部分，備用。
2、一部分杏鮑菇用醬一（比例是1：1：1：1：1）醃，另一部分杏鮑菇用醬二（比例是2：1）醃，醃一小時。
3、炸網用隔板隔開，一邊放一種口味。氣炸鍋轉180度炸8分鐘，最後轉200度炸3分鐘就可以了（中途需開鍋翻攪）。
4、將炸好的杏鮑菇放在盤子上就可以上桌囉！
p.s.如果有七味粉，灑一點會更夠味喔！

      我不喜歡吃裹粉炸的杏鮑菇，感覺都在吃粉，沒有吃到食材的原味，所以純用醬料醃就下鍋氣炸，沒想到味道很不賴喔！而且少了那些粉應該會少一些體重的增加吧！哈！
  
杏鮑菇不容易入味，建議醃越久越好喔！
 

右邊是醬一，左邊是醬二，得出差別吧！