大女人‧小媽媽

      天冷就想吃點重口味的，來點我家不常出現的辣味吧！不過這樣的辣度在敢吃辣的口中應該是一點辣味都沒有吧！哈！敢吃辣也喜歡吃辣的人請自行斟酌調味料啊！加點辣椒下去炒應該也會不錯喔！

◎甜椒辣炒花枝
一、材料：
1、花枝頭一副
2、黃椒一顆
3、洋蔥半顆
4、辣豆瓣醬適量
5、味醂適量
6、米酒適量

二、作法：
1、黃椒去蒂頭、去籽，切成約1.5公分見方的塊狀，備用。洋蔥去皮切成約一公分見分的塊狀，備用。
2、花枝頭切去無法使用的部位後切成條狀，用約一瓶蓋的米酒醃一下，備用。
3、起鍋熱油，放入洋蔥炒軟，再下花枝與黃椒略微翻炒後，將食材撥至鍋邊，鍋內留下一個洞，下辣豆瓣醬與味醂（比例為3：1）爆香後，將所有食材與醬汁翻炒均勻，等食材都熟成也都裹附上醬汁後就可以起鍋盛盤囉！

      加味醂的目的是讓辣度變得溫醇，對不敢吃辣的我們而言會比較好入口，但敢吃辣的就可以不用加味醂，光辣豆瓣醬的味道就很夠了，毋須再用其他調味料，但調味料也不要加太多，以免吃不到花枝的鮮甜喔！
  
應該來點蔥段配色的，煮完盛盤時才這樣覺得，真是太慢了啊！


用青椒或紅椒，甚至兩種甜椒一起搭配也會很不錯喔！色彩會更繽紛呢！