大女人‧小媽媽

      我喜歡煮得軟爛的番茄和茄子，因為這樣湯汁和食材本身才會達到交融的境界，東西吃起來才會好吃嘛！不過好像很多人就是討厭茄子這種軟爛的特質，所以選擇不吃，真是太可惜啦!

◎雙茄燒雞
一、材料：
1、去骨雞腿兩隻
2、長條型茄子一根
3、牛番茄一顆
4、醬油適量
5、米酒適量
6、糖適量（有冰糖更好）

二、作法：
1、將去骨雞腿的皮去掉並切去多餘油脂，再切成適當大小，備用。
p.s.去皮去油的目的是為了健康，如果特別愛吃皮的人也是可以偶爾選擇不去皮喔！
2、茄子和牛番茄去蒂頭，滾刀塊切成適當大小，備用。
3、起熱鍋，將切塊的雞腿肉兩面煎至「赤赤」後放入作法二切好的番茄與茄子簡單翻炒一下，接著加入適量醬油、一瓶蓋的米酒、兩小匙的糖和1.5杯量米杯的水悶煮，煮到湯汁收乾就可以起鍋囉！

      盛盤後我覺得應該加上點蔥花會比較漂亮，不過因為孩子急著吃飯，所以也就算了！其實，切蔥段跟著一起悶煮味道應該也會不錯，只是顏色可能就不夠漂亮囉！
  
如果用的是冰糖，湯汁收乾之後的顏色會更漂亮喔！


喜歡味道酸一點的，可以加到兩顆牛番茄，味道會更讚喔！