大女人‧小媽媽

      京醬肉絲是一道大人小孩都喜歡的料理，有些人喜歡配上爽脆的小黃瓜，增添口感，但我們家偏愛蔥絲的辛辣，配上甜甜鹹鹹的醬汁實在非常對味呢！不過，切蔥絲實在太耗時間也太費工夫，即使我有方便的工具可以加快速度，但對於忙碌的職業婦女來說，這消耗的時間還是太多啦！因此，只有寒暑假，這道菜才會出現在我家餐桌喔！

一、材料：

      我很少料理豬肋排，因為光準備醃料就要花不少時間，又不是可以隨時想吃就料理的食材，對於忙碌的職業婦女來說，這不是平常週間會上桌的菜色啊！不過，八月中我在好市多買了它的中秋烤肉組合，裡面就有豬肋排，所以趁著暑輔結束、稍微輕鬆的這週就來做豬肋排料理啦！星期一先做醃料，讓豬肋排醃一整天後，今天再料理，嗯！滋味果真不錯呢！

◎香烤豬肋排

      因為跟風買了團購的阿桐意麵，所以只好變出一些意麵料理，之前我煮過炒意麵跟鴨肉羹意麵，兒子反應他比較喜歡吃乾的意麵，所以今天就來滷鍋肉臊搭配意麵吧！不過我這個人大概天生反骨，總喜歡來點自己的變化，所以跟一般的台式肉臊不太一樣，但滋味還是一級棒喔！

◎杏鮑菇肉臊

      剛剛翻看了一下食譜，發現我最近好像很常做「OO卷」的料理呢！大概是因為這些料理都很容易完成，而且不太需要用到炒菜鍋，更能縮短晚餐料理的時間，真的是很方便呢！

◎薑燒秋葵豬肉卷

      天氣真的好熱啊！現在餐桌上幾乎天天都有涼拌菜，不然實在很難讓人好好吃飯呢！今天這道非常簡單，以前也做過類似的，只是調味料換了，味道就差很多呢！還有，如果用火鍋肉片再加以冰鎮的話會更涼爽喔！

◎蒜香沙茶豬肉

      這道菜是利用鹹蛋、豬絞肉和其他食材炒成，除了前兩項是固定班底外，搭配的食材可以依冰箱狀況及當天心情來決定，所以我稱它為「隨意炒」，想加什麼料就加什麼，隨意啦！我做的是最簡單版，想要豐富一點的可以加上玉米粒、紅蘿蔔丁或是青豆仁，我想滋味一定也很不賴喔！

◎金沙炒三鮮

      最近很常讓梅子上我家餐桌，大概是因為天氣熱的關係，吃點酸的容易讓人胃口大開吧！如果不喜歡梅子味的，這道菜不加梅子味道也不錯，就是比較普通囉！

◎梅香豬肉豆捲

      可能是被我爸影響，我從小就非常討厭吃韭菜，所以我也不曾做過任何韭菜料理，那天看到電視在介紹蒼蠅頭這道料理，看起來是很美味啦！但有我最討厭的韭菜，就一整個吸引不了我的食慾！但我突然靈機一動，ㄟ！如果把韭菜花改成四季豆呢？也許是個好主意喔！

◎偽蒼蠅頭

      這是我參考網路上的食譜做的料理，不過網路上是用梅花豬肉塊，我則是用豬頰肉（這是習慣啊），煮出來的成品感覺跟網路上的照片有些差異，不知道是不是因為肉質不同造成的（還是拍照技術問題？），但味道還是挺不錯的喔！

◎豆乳燒豬

      「甜雞番茄醬」是我看吳秉承師傅作過的一種調味方式，當時他是用來佐法式干貝雞排，我則是利用這個醬汁的概念作完全不同的料理，沒想到味道還挺搭、挺不錯的呢！

◎白精靈菇炒豬肉佐甜雞番茄醬

      日本有一種冷涮的料理，其實就是把火鍋肉片涮過後立刻冰鎮，然後搭配上醬汁一起吃，很適合在炎熱的夏天消暑用。今天會做這道菜，純粹是因為火鍋肉片沒吃完，就拿來做點不一樣的變化，不過因為是在有點冷的冬天吃，所以我少了冰鎮的步驟，汆燙後直接沾醬吃，味道也是不錯的喔！

◎冷涮白肉片

      在我的概念中，所謂的「什錦」就是什麼東西都可以加，只要食材豐富就是什錦啦！不知道這樣的定義對不對啊！所以這道菜除了豬肉外的配菜大家可以隨意變化喔！甚至拿來當做清冰箱料理也是不錯的啦！

◎豬肉炒什錦

      大潤發賣的西洋芹都好大一把，一道料理最多用三根就綽綽有餘，一大把西洋芹可以做至少四道菜呢！但又不想老是吃同樣的菜色，所以只好花點腦筋變把戲囉！

◎蔥爆西芹豬柳

      冬天吃涼拌菜太辛苦，但只要將食材弄熟再淋上同樣的油醋醬，一樣是一道非常好吃又簡單的熱拌菜喔！平常忙碌的上班族媽媽們，可以前一天就將食材切好，當天再下水汆燙就可以囉！

◎熱拌油醋豬柳

      這道菜基本上是我站在廚房發呆一下子後突發奇想的菜色，邊想邊拿出冰箱內可用的東西，拼拼湊湊就這樣完成了，真的是很隨興的一個媽媽啊！還好家人的評價還不錯，他們真是最配合的白老鼠了！哈！

◎夾心豬頰肉

      這道菜的作法跟漢堡排很接近，只是因為食材不同，味道也就完全不一樣喔！對於愛吃鹹蛋的人而言，這應該是非常下飯又開胃的一道菜喔！

◎鹹蛋肉餅

      這是參考酪梨壽司的韓式燒肉作法，不過我改變了作法，也把韓式辣醬改成辣豆瓣醬，吃起來應該就不像韓式燒肉了吧（因為我沒吃過韓式燒肉，不知道那是什麼味道啊）！還是要改名成台式燒肉會比較適合呢？但味道跟台式燒肉又不太像，真是難以形容啊！

◎燒肉

      我不知道里肌肉和豬頰肉的差別在哪，但我想只要肉質夠嫩夠好吃就好，至於用哪一個部位的肉應該都沒差吧！還有，一般做這道菜時會先把豬肉炸過，但我不想要起油鍋也不想裹粉（這些都是肥胖的來源啊），所以就利用氣炸鍋來加速豬肉的熟成速度，沒有氣炸鍋用煎的也可以喔！

◎糖醋豬頰肉

      烤肉或吃火鍋時偶爾總會剩下些肉片沒吃完，量不多又可能分成好幾種部位的肉，這時該怎麼處理呢？我通常就會用這道「薑燒豬肉」來清冰箱囉！當然也可以用牛肉，滋味也不錯，但羊肉我就沒用過了（因為我老公不喜歡吃羊肉，所以家裡不會出現啦），試過的朋友可以再告訴我適不適合囉！

◎薑燒豬肉（牛肉）

      又是一道偷懶的料理，我只能說大茂黑瓜真是主婦們的好朋友啊！只要用它就可以省去調味的功夫而且幾乎保證一定好吃，真的是太方便了啊！而且天冷時我家常常早餐吃稀飯，一次買三罐比較便宜，多的就拿來做菜最好囉！

◎脆瓜丸子