大女人‧小媽媽

      日式照燒醬和台式紅燒醬對很多剛進廚房的媽媽而言很困擾，除非買市售的照燒醬，否則自己調出來的兩種醬似乎沒什麼差別呢！其實，照燒醬強調「甜味」，醬汁較濃稠，而紅燒醬強調的則是醬油的鹹甜香，醬汁也比較水喔！如果對調醬汁沒有把握的，買市售的照燒醬最方便，不過味道可能要再試試合不合自己胃口囉！

◎照燒豬排
一、材料：
1、豬頰肉兩片
2、醬油適量
3、日式鰹魚醬油適量
4、味醂適量
5、紅糖或蜂蜜適量

二、作法：
1、調照燒醬：將醬油、日式鰹魚醬油、味醂和紅砂糖（或蜂蜜）以1：1：1：1的比例調勻，喜歡吃鹹一點的可以將醬油的比例調成2。
2、將洗淨擦乾後的豬頰肉放入照燒醬中醃三十分鐘以上。
3、烤盤放上料理紙，將醃好的豬頰肉放至烤盤上，烤二十分鐘就完成囉！
p.s.放料理紙可以保留肉汁，讓豬排吃起來更軟嫩喔！
4、以逆紋方式將豬頰肉切成條狀後就可以盛盤上桌囉！

       因為有小朋友的關係，我做的所有排類食物都會切成條狀或塊狀以方便小孩進食，當然大人吃起來也會比較優雅喔！還有，排盤時我不喜歡排得太整齊，喜歡隨意亂堆成一堆，這樣感覺份量比較多，也比較誘人啊！
 
豬肉表面會油亮的原因是因為有加大量的糖，吃起來當然也就比較甜囉！


逆紋切的豬頰肉橫切面就像這樣，把筋切斷吃起來才軟嫩喔！