大女人‧小媽媽

      昨天是小彧生日，媽媽難得在晚餐內準備了甜食，畢竟家裡沒有幫他做什麼慶生活動（有訂蛋糕請幼稚園的同學幫他慶生了），那就來點甜食當做慶生活動囉！

      這道甜點網路上有很多人分享食譜，我也是在FB的氣炸鍋網頁中看到的，不過我沒有完全按照某一個版本，而是依照自己的習慣與口味做出來的，大家也可以多參考一些食譜再挑選出最適合自己的喔！

      中秋節剛過，你烤肉了嗎？冰箱裡是不是剩下一堆食材跟醬料呢？今天這道就是利用剩下的烤肉醬做出來的清冰箱料理喔！簡單又方便呢！

◎醬燒黃綠紅

      這是一道非常簡單又偷懶的菜，蟹肉棒是市售可以生食的那種，不需處理只需解凍就可以直接上桌食用，我只是把它做了一點變化，感覺就是另一道菜，而且還多了蔬菜，更營養囉！

◎秋葵蟹肉棒

      我在型男大主廚看阿基師做過「小黃瓜炒蛋」，我只是再加入洋蔥這樣食材，反正小黃瓜和洋蔥都是脆口的口感，搭配起來應該還不賴吧！沒想到還真的挺適合的呢！

◎洋蔥小黃瓜炒蛋

      這道是模仿洋蔥圈的作法，所以名字也模仿一下叫做「小管圈」，其實就是炸小管啦！食材也可以改成魷魚或花枝，口感應該也很不錯喔！只是就比較難做成圈狀，而是條狀的囉！

◎花枝圈

      這是一道很日式的家常菜，偏甜的醬汁是老公的最愛。大部分的人會用豬肉來做這道菜，但我家習慣用去骨雞腿，可能是雞肉軟嫩的口感和燉過的馬鈴薯比較接近，所以孩子比較愛雞肉吧！而且這道菜本來就可以使用牛肉、豬肉或雞肉，就看個人喜好囉！

◎馬鈴薯燉肉

　　其實這道只是把一般的乾煎鱈魚做一點變化，表皮煎的酥脆後吃起來有點像餅乾，小朋友應該會很愛喔！如果不喜歡芥末椒鹽的，也可以直接用鹽和胡椒醃魚，甚至不用醃，乾煎後再淋上蒜蓉醬也是很讚的啦！

◎香酥鱈魚

      看標題覺得好像有點矛盾，怎麼又是「義式」又是「和風」呢？其實這道菜應該是「義式風味番茄沙拉」，是經典的義式料理。但家裡沒有那麼多完整的材料，我也懶得特別去買，利用冰箱現有的醬汁就做成「義式和風」啦！兩者還挺搭的，一點都不衝突喔！

◎義式和風番茄沙拉

      這是一道懶人菜，不用調味也不需繁雜的手續就可以完成，但是卻非常下飯，很得小朋友的心喔！忙碌的職業婦女一定要學起來啊！脆瓜的部份可以使用大茂黑瓜或是幼條瓜，反正味道都一樣喔！

◎脆瓜豬肉塊

      其實這道就是不辣的宮保雞丁，我拿掉了辣椒、花椒和花生後就自己取名為醬爆雞丁啦！而且一般宮保雞丁用的都是雞胸肉，但為了避免煮得過柴，通常都會讓雞丁過油，但我很討厭這個步驟，所以把雞胸肉改成去骨雞腿，這樣就不用擔心雞肉過老或過柴的問題，也就不用多了過油這個動作啦！

◎醬爆雞丁

      所謂「工欲善其事，必先利其器。」對於非常重視廚房生活的我而言，廚房裡的廚具我是非常重視的，不管是品質或效能都希望可以達到最好的效果，但卻花最少的錢（畢竟我們是窮苦的小家庭）啊！

      早在四、五年前家裡就買了「油炸鍋」，因為起油鍋真的事件很麻煩的事，而且料理過程中也很可能不慎被油爆。雖然做油炸料理的機會並不多，但總是會有用到的時候啊！所以在幾番考慮之下，我決定要買油炸鍋來解決問題。當時網路上很多人的評價也是「不常用」、「用不久就擺著」或「沒有多方便」等等的，不過我相信我自己的直覺，還是花錢敗了。

      日本山藥適合做涼拌菜，而台灣山藥則適合熬湯，但是我拿山藥來熬湯的機會不多，所以我們家基本上都是買日本山藥。日本山藥磨成泥後夠綿密又沒有腥味，做成山藥泥很下飯呢！今天則是把一般的山藥泥做點變化，做成一道涼拌菜，綿綿滑滑的，一下子就吞下肚囉！

◎秋葵山藥泥

      沒看料理節目前，我在做任何炒肉料理時都是生肉直接下去炒，炒熟才調味，但這樣吃起來總容易吃到肉腥味，跟配菜的結合也不夠完整。後來才知道炒肉之前一定要先醃肉，這樣肉質才會軟嫩入味。

      可是有時候下班回家已經很晚了，等肉醃好再煮都不知道民國幾年了，那該怎麼辦呢？後來看到吳秉承師傅在「食在有健康」節目中提到，只要用蠔油就可以省時又省力地完成醃肉程序囉！之後我立刻如法炮製，果然好吃又方便呢！

      其實我最喜歡把蝦子直接汆燙再沾一點點芥末醬油吃，因為這樣最可以吃出蝦子的鮮甜。但老公和小孩似乎喜歡來點不一樣的變化，對於同樣的吃法雖然沒有抱怨，但看得出想換點新花樣啊！所以就有了這道菜啦！不過阿基師在做的時候有將蝦子切蝴蝶刀，但我對自己切蝴蝶刀的功力不太有把握，又不想破壞好吃的蝦子，所以純粹只有開背而已啊！

◎蒜蓉蒸蝦

      基本上我認為透抽的最佳夥伴是傳統芹菜，但傳統芹菜的味道很重，老公沒有很愛，小彧更是明顯表示不喜歡，所以我很少買，除非買菜時剛好遇到品質很好的芹菜而我又特別想吃時才會下手，大部分時間還是用西洋芹來做料理囉！

◎西芹炒透抽