大女人‧小媽媽

      所謂「工欲善其事，必先利其器。」對於非常重視廚房生活的我而言，廚房裡的廚具我是非常重視的，不管是品質或效能都希望可以達到最好的效果，但卻花最少的錢（畢竟我們是窮苦的小家庭）啊！

      早在四、五年前家裡就買了「油炸鍋」，因為起油鍋真的事件很麻煩的事，而且料理過程中也很可能不慎被油爆。雖然做油炸料理的機會並不多，但總是會有用到的時候啊！所以在幾番考慮之下，我決定要買油炸鍋來解決問題。當時網路上很多人的評價也是「不常用」、「用不久就擺著」或「沒有多方便」等等的，不過我相信我自己的直覺，還是花錢敗了。

      日本山藥適合做涼拌菜，而台灣山藥則適合熬湯，但是我拿山藥來熬湯的機會不多，所以我們家基本上都是買日本山藥。日本山藥磨成泥後夠綿密又沒有腥味，做成山藥泥很下飯呢！今天則是把一般的山藥泥做點變化，做成一道涼拌菜，綿綿滑滑的，一下子就吞下肚囉！

◎秋葵山藥泥

      沒看料理節目前，我在做任何炒肉料理時都是生肉直接下去炒，炒熟才調味，但這樣吃起來總容易吃到肉腥味，跟配菜的結合也不夠完整。後來才知道炒肉之前一定要先醃肉，這樣肉質才會軟嫩入味。

      可是有時候下班回家已經很晚了，等肉醃好再煮都不知道民國幾年了，那該怎麼辦呢？後來看到吳秉承師傅在「食在有健康」節目中提到，只要用蠔油就可以省時又省力地完成醃肉程序囉！之後我立刻如法炮製，果然好吃又方便呢！

      其實我最喜歡把蝦子直接汆燙再沾一點點芥末醬油吃，因為這樣最可以吃出蝦子的鮮甜。但老公和小孩似乎喜歡來點不一樣的變化，對於同樣的吃法雖然沒有抱怨，但看得出想換點新花樣啊！所以就有了這道菜啦！不過阿基師在做的時候有將蝦子切蝴蝶刀，但我對自己切蝴蝶刀的功力不太有把握，又不想破壞好吃的蝦子，所以純粹只有開背而已啊！

◎蒜蓉蒸蝦

      基本上我認為透抽的最佳夥伴是傳統芹菜，但傳統芹菜的味道很重，老公沒有很愛，小彧更是明顯表示不喜歡，所以我很少買，除非買菜時剛好遇到品質很好的芹菜而我又特別想吃時才會下手，大部分時間還是用西洋芹來做料理囉！

◎西芹炒透抽

      日式照燒醬和台式紅燒醬對很多剛進廚房的媽媽而言很困擾，除非買市售的照燒醬，否則自己調出來的兩種醬似乎沒什麼差別呢！其實，照燒醬強調「甜味」，醬汁較濃稠，而紅燒醬強調的則是醬油的鹹甜香，醬汁也比較水喔！如果對調醬汁沒有把握的，買市售的照燒醬最方便，不過味道可能要再試試合不合自己胃口囉！

◎照燒豬排

      早在暑假期間就從學姊青那兒得知這個活動，興沖沖地立刻報名，這可是我們家第一次參加這種觀光工廠的活動，有種劉姥姥進大觀園的新鮮感呢！

      本來打算早上先去客家大院走走，中午再去苗栗故事館用午餐，不過因為星期六的天氣陰雨不斷，氣象也說週日上午天氣應該還是不好，所以就取消上午的行程。沒想到今天早上天氣還不錯，但是因為已經有其他安排，只能下次再去造訪囉！

      打從我懷淵淵開始，小彧就非常期待這個新生命的到來，因為他一直希望有個玩伴可以陪他玩、跟他一起瘋，甚至在後期淵淵一直不出來時，還會對著我的肚子和淵淵喊話呢！

      等淵淵出生後，小彧最先感受到的不是有人陪他玩，而是少了很多人陪他玩！爸爸沒有每天回家（因為都在月子中心陪媽媽）、媽媽沒有每天煮晚餐，只能假日見到父母親讓他感到寂寞，淵淵的出對他而言似乎沒有增加太多的喜悅啊！

      夏天時，我只要一天桌上沒有出現涼拌菜，小彧就會問我：「今天為什麼沒有涼拌的呢？你明天可以準備嗎?」可見天氣有多熱，他有多愛涼拌的菜啊！媽媽我也只好想辦法變化菜色來滿足他囉！

◎涼拌秋葵甜椒

      這道可以做成熱炒也可以做成涼拌，風味雖然不同，但吃起來都很清爽、好入口喔！沒有義式綜合香料的人也可以迷迭香、巴西里或其他比較容易取得的香料粉喔！

◎義式綜合蔬菜

      我家的「豬排」指的都是片狀豬頰肉，跟外面印象的豬排不太一樣，如果要用外面的豬排做也是可以喔！不過因為肉的厚度不一樣，烤的時間也會不同，就請根據所使用的肉來決定烤的時間長短囉！而且這次我還增加了蔬菜，讓料理看起來更繽紛，吃起來也更營養喔！

◎橙汁豬排

      這也是一道涼拌菜，小黃瓜真的是涼拌的最佳夥伴啊！作法非常簡單，只是要醃久一點，味噌入味後才會好吃，所以想吃的人千萬不要心急，一定要慢慢等待喔！

◎味噌小黃瓜

       一般清蒸魚都是加薑絲和蔥絲當配角，沒有其他的配菜，但喜歡在料理上搞怪的我總想有點變化，所以就有了這一道「菇菇黃魚」，作法很簡單，可以用鹽味清蒸也可以搭配蒜蓉醬，兩種都很好吃，不太會調醬汁的，也可以買市售的蒜蓉醬，那就更簡單囉！

◎菇菇黃魚

      小彧一歲之後，我們就讓他自己睡一個房間，淵淵當然也會比照辦理，不過現在不是他一個人睡，而是跟哥哥同一間房喔！本來打算年底再買上下舖的床，不過前一陣子剛好有看到適合的床組又剛好有折扣，所以二話不說就買了，反正讓小彧早一點適應睡上鋪的感覺也是不錯的啊！

      本來床組是上星期三就會到，但是因為我們要出去玩的關係，所以被我改到這個週六，偏偏今天老公又要加班，所以只好我帶著兩個小孩自己處理啦！真是非常辛苦啊！

      這道菜適合在冷冷的冬天吃，熱呼呼的羹湯搭配著白飯一起吃下肚，整個人都暖起來了呢！不過炎炎夏日也想吃的時候怎麼辦？這時我通常會把湯汁變少一點，軟軟的豆腐配飯也是很好下肚的呢！

◎海鮮豆腐羹